Imaginează-ți ultima înghițitură a unei mese de vară, când vrei ceva rece, dulce și parfumat, care să-ți curețe gustul fără să te îngreuneze. Exact aici intră lichiorul de mentă cu ciocolată, after-dinner-ul răcoritor-dulce care îți aduce în pahar gustul bomboanelor de mentă învelite în ciocolată.
Se face acasă, din ingrediente simple, și impresionează garantat la masă. Hai să-l pregătim împreună, pas cu pas.
Ce este lichiorul de mentă cu ciocolată și de ce merită încercat
Gândește-te la o bomboană de mentă cu ciocolată transformată în băutură. Cam asta primești.
Lichiorul de mentă cu ciocolată este un digestiv obținut prin macerarea frunzelor de mentă proaspătă în alcool, peste care adaugi un sirop de cacao sau ciocolată cu zahăr. Iese răcoritor și dulce în același timp, cu acea senzație rece de mentol urmată de catifelarea ciocolatei.
Vara este momentul ideal, fiindcă menta din grădină e tânără și plină de aromă. Iar după o masă copioasă, mentolul calmează stomacul greoi, motiv pentru care lichiorurile de casă au o tradiție lungă în bucătăria românească și europeană.
Ingredientele de care ai nevoie
- 500 ml alcool alimentar de 40 de grade sau votcă bună
- 30 de frunze mari de mentă proaspătă
- 100 g cacao neagră de calitate sau 100 g ciocolată amăruie
- 300 g zahăr
- 300 ml apă
Pentru aproximativ un litru de lichior îți trebuie ingrediente puține, dar de calitate. Menta face toată diferența, așa că alege frunze tinere, întregi, fără pete sau urme de uscare. Cacaoa pudră dă un gust mai intens și amărui, în timp ce ciocolata topită aduce o textură mai catifelată și mai dulce. Alcoolul neutru de 40 de grade lasă aroma mentei să iasă în față.
Cum macerezi menta corect, pas cu pas
Macerarea este pasul care decide totul. Frunzele spălate și bine zvântate stau în alcool, într-un borcan închis ermetic, la întuneric și răcoare, între 7 și 10 zile. Scuturi borcanul o dată pe zi.
Spală frunzele sub jet de apă rece și zvântă-le complet pe un prosop, fiindcă apa rămasă diluează alcoolul și poate da un gust amar. Nu depăși 10 zile, altfel menta începe să lase un iz ierbos, neplăcut.
Vei ști că e gata când alcoolul capătă o culoare verzuie intensă și miroase puternic a mentă.
Cum combini menta cu baza de ciocolată
Aici se naște gustul de bomboană. Fierbe cei 300 ml apă cu 300 g zahăr până se leagă un sirop ușor, ia-l de pe foc și dizolvă în el cacaoa sau ciocolata topită, amestecând bine.
Lasă siropul să se răcească complet, până la temperatura camerei. Dacă torni alcoolul peste un amestec cald, lichiorul se poate tăia și face cocoloașe. După ce s-a răcit, strecoară alcoolul macerat și toarnă-l peste baza de ciocolată, amestecând lent.
Îndulcirea și filtrarea lichiorului
Dulceața vine din siropul deja inclus în bază, dar gustul rămâne în mâinile tale. Dacă îl vrei mai dulce, ca o bomboană adevărată, mai poți adăuga 50-100 ml sirop de zahăr.
Filtrează în două etape pentru limpezime. Prima dată treci lichiorul printr-o sită fină, apoi printr-un tifon împăturit în două straturi, ca să rețină orice sediment. Toarnă-l în sticle curate și lasă-l să se odihnească la rece minimum 2 săptămâni, ca aromele să se așeze.
Cum servești lichiorul de mentă cu ciocolată
Rece, mereu rece. Servește-l în pahare mici de digestiv, la finalul mesei, simplu sau cu un cub de gheață și o frunză de mentă pentru decor.
Se potrivește minunat lângă o cupă de înghețată de vanilie sau o prăjitură cu cremă. Păstrat la frigider, în sticlă bine închisă, lichiorul de mentă cu ciocolată rezistă până la 6 luni. Fiind o băutură cu alcool, bea-o cu măsură, în porții mici, așa cum recomandă și Organizația Mondială a Sănătății privind consumul moderat.
Reține esențialul despre acest lichior de casă
Iată pe scurt pașii care contează cel mai mult:
- Macerează 30 de frunze de mentă în 500 ml alcool, 7-10 zile
- Fierbe siropul din 300 g zahăr, 300 ml apă și 100 g cacao sau ciocolată
- Combină doar după ce siropul s-a răcit complet
- Filtrează în două etape și lasă-l să se odihnească 2 săptămâni
- Servește rece, în pahare mici, după masă
Cu puțină răbdare și ingrediente simple, ai în casă un digestiv care întoarce toate privirile. Lichiorul de mentă cu ciocolată, after-dinner-ul răcoritor-dulce, e genul de băutură pe care oaspeții o țin minte mult după ce pleacă.
Pregătește un lot din timp, înainte de mesele de vară, și vei avea mereu la îndemână cireașa de pe tort a fiecărei seri. Sănătate și consum cu măsură!
