Această prăjitură cu nuci este un desert delicat și aromat, perfect pentru iubitorii de nuci.
Cu un blat aerat din albușuri și o cremă bogată de gălbenușuri, fiecare mușcătură este o combinație echilibrată de texturi și arome.
Ingrediente pentru blat:
- Albușuri: 7 bucăți
- Zahăr: 120 g
- Zahăr vanilat: 1 linguriță
- Făină: 120 g
- Praf de copt: 1 linguriță
- Nuci: 75 g
- Alune de pădure: 75 g
Pregătirea blatului:
Mărunțiți nucile și alunele de pădure într-un blender.
Într-un bol, amestecați făina, praful de copt și nucile măcinate.
Bateți albușurile cu zahărul până când obțineți vârfuri ferme.
Adăugați amestecul de făină în albușuri în 3-4 reprize, amestecând ușor, cu mișcări circulare într-o singură direcție.
Turnați aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (dimensiune: 30×40 cm) și coaceți la 180°C timp de aproximativ 10 minute.
După coacere, scoateți blatul, îndepărtați hârtia de copt și tăiați-l în trei părți egale.
Pentru cremă:
- Gălbenușuri: 7 bucăți
- Zahăr: 120 g
- Amidón de porumb: 60 ml
- Lapte: 600 ml
- Zahăr vanilat: 10 g
- Unt: 120 g
Pregătirea cremei:
Într-un vas cu fund gros, amestecați gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, amidonul și 100 ml de lapte până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Încălziți restul de lapte și turnați-l încet peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant.
Puneți vasul pe foc mediu și amestecați continuu până când crema se îngroașă.
Transferați crema într-un bol, acoperiți-o cu folie alimentară, așezată direct pe suprafața cremei pentru a evita formarea unei cruste, și lăsați-o să se răcească.
Bateți untul la temperatura camerei și adăugați treptat câte o lingură de cremă, mixând bine după fiecare adăugare.
Pentru sirop:
- Lapte: 100-120 ml
- Zahăr: după gust
Pentru decor:
- Ciocolată: 50 g
- Unt: 50 g
Asamblarea prăjiturii:
Însiropează fiecare bucată de blat pe ambele părți cu laptele îndulcit.
Așezați primul strat de blat pe o tavă și ungeți-l cu cremă. Repetați procesul până când toate straturile sunt așezate.
Răcoriți prăjitura la frigider timp de 3-4 ore pentru a se întări bine crema și pentru ca blatul să se înmoaie.
Topiți ciocolata împreună cu untul și turnați amestecul peste prăjitură.
Cu ajutorul unei spatule de patiserie, creați modele decorative pe suprafața prăjiturii.
Decorați cu floricele de cremă sau alte elemente decorative după preferință.
Poftă bună!
