Această ruladă cu zmeură este pur și simplu irezistibilă! Blat pufos cu cacao, cremă delicată de brânză și zmeură proaspătă, plus un strat discret de gem care echilibrează perfect gusturile. Este desertul ideal pentru cei care iubesc combinația dintre dulce, acrișor și cremos.
Deși pare sofisticată, se prepară cu ingrediente simple și mult drag. Secretul stă în răbdare și în respectarea pașilor – rezultatul final va impresiona orice musafir. Perfectă pentru mese festive sau pentru a-ți răsfăța familia într-o zi obișnuită!
Ingrediente pentru blat (tavă 30×40 cm):
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- un praf de sare
- 80 g făină
- 20 g amidon
- 20 g cacao pudră fără zahăr
- 1 linguriță rasă praf de copt
1. Preîncălzim cuptorul static la 220 de grade Celsius.
2. Batem albușurile cu sarea și zahărul până obținem o spumă tare. Gălbenușurile le mixăm separat până devin groase și deschise la culoare, aproximativ 3 minute. Le adăugăm peste albușuri și amestecăm ușor.
3. Făina o amestecăm cu praful de copt, amidonul și pudra de cacao, apoi o cernem peste compoziția de ouă. Amestecăm foarte ușor, având grijă să nu se lase spuma!
4. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelăm frumos și coacem aproximativ 10 minute (în funcție de cuptor). Blatul nu trebuie să se usuce prea tare.
5. Presărăm un prosop curat de bucătărie cu zahăr tos și răsturnăm blatul peste el. Îl rulăm imediat și îl lăsăm să se răcească.
Ingrediente pentru cremă:
- 500 g zmeură
- 125 g zahăr
- 8 foi de gelatină
- 250 g cremă de brânză
- 500 ml frișcă lichidă (eu folosesc frișcă de vacă cu 35% grăsime)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- aproximativ 100 g gem de zmeură
6. Punem foile de gelatină una câte una în apă rece, să se înmoaie. Cântărim 400 g zmeură, folosind doar fructe coapte și sănătoase — le verificăm bine înainte de a le pasa cu un blender vertical. Piureul de zmeură îl trecem printr-o sită fină, presând cu o lingură pentru a elimina semințele.
7. În sosul obținut adăugăm 125 g zahăr. Dacă preferați mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr suplimentar. Amestecăm bine cu crema de brânză.
8. Stoarcem gelatina înmuiată, o topim pe foc mic, apoi o lăsăm câteva secunde să se răcorească. Adăugăm 3-4 linguri din crema de zmeură în gelatină, amestecăm bine, apoi încorporăm totul în restul cremei.
9. Punem la frigider cât timp batem frișca. Batem 250 ml frișcă lichidă cu un plic de zahăr vanilat până devine fermă. O încorporăm cu grijă în crema de zmeură. Lăsăm din nou la frigider.
10. Blatul răcit (trebuie să fie încă pe prosopul de bucătărie!) îl ungem subțire cu gem de zmeură. Deasupra întindem crema răcită. Cu ajutorul prosopului rulăm strâns și lăsăm rulada în frigider, învelită, timp de 1-2 ore.
11. Batem 250 ml frișcă și cu jumătate din ea acoperim rulada, iar cu cealaltă jumătate o decorăm. Lăsăm la frigider încă 1-2 ore. Eu o las mereu peste noapte.
12. Înainte de servire, decorăm cu restul de zmeură și frunze proaspete de mentă.
Poftă bună!
🍰 Pentru o ruladă perfectă, nu usca blatul în cuptor – trebuie să rămână elastic pentru a se rula fără să se crape.
🌿 Folosește doar zmeură coaptă și sănătoasă pentru un piure fin și aromat.
❄️ Lasă rulada la frigider câteva ore sau peste noapte – gusturile se vor așeza și textura va fi ideală.
