Un strat de mere aromate, învelit într-un blat delicat și pufos de pandișpan. Se coace ușor și se rulează și mai ușor. Iar la final, este îmbrăcată într-un strat de frișcă. Sper că rețeta vă va surprinde la fel cum m-a surprins pe mine. Bineînțeles, într-un mod pozitiv.
Timp de preparare: 1 oră și 10 minute
Ingrediente pentru mere:
- 1 kg mere (după curățare aproximativ 600 g)
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
Pregatirea merelor:
Spălăm merele, le curățăm de coajă, le tăiem în sferturi și eliminăm cotoarele. Apoi le tăiem cubulețe. Le presărăm cu zahăr și scorțișoară și le amestecăm bine. Merele astfel pregătite le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Eu am folosit o tavă cu dimensiunile de 35×40 cm. Distribuim merele pe toată suprafața tăvii, astfel încât să o acopere complet.
Dacă folosiți mai multe mere, nu este nevoie să modificați cantitățile ingredientelor pentru pandișpan, doar asigurați-vă că merele acoperă întreaga suprafață a tăvii (mai ales dacă tava dvs. este mai mare decât a mea). Lăsăm tava deoparte pentru moment.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 5 ouă (mărimea L)
- 120 g făină albă pentru prăjituri (tip 450)
- 2 lingurițe de zahăr vanilat
- 170 g zahăr
- 1 lingură de amidon (plină)
- 1 linguriță de praf de copt
- un praf de sare
Ingrediente pentru frișcă:
- 300 ml smântână pentru frișcă 30%
- 3 linguri de zahăr pudră
- 50 g fulgi de migdale pentru decor
Mod de preparare pandispan:
Cernem făina albă, amidonul și praful de copt într-o sită și le punem deoparte. Separăm albușurile de gălbenușuri. Punem albușurile într-un bol, adăugăm un praf de sare și le batem spumă tare. După ce spuma este formată, adăugăm treptat zahărul și continuăm să batem până când granulele de zahăr se dizolvă complet. Apoi adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, continuând să batem până când compoziția devine omogenă. Oprim mixerul. Cernem treptat făina albă, amidonul și praful de copt peste compoziție și amestecăm ușor cu o lingură de lemn, având grijă să nu scoatem aerul din compoziție.
Turnăm compoziția de pandișpan peste merele așezate în tavă. O distribuim uniform pe toată suprafața tăvii, acoperind complet merele.
Punem tava în cuptorul preîncălzit și coacem timp de 30 de minute (căldură sus-jos) la temperatura de 170°C. După coacere, scoatem tava din cuptor. Acoperim cu o altă hârtie de copt, peste care așezăm o altă tavă sau o planșetă mare (suficient de mare pentru a acoperi întreaga suprafață a pandișpanului) și răsturnăm compoziția.
Blatul va fi întors cu merele în sus, iar acum îndepărtăm cu grijă hârtia de copt. Folosind hârtia de dedesubt, rulăm blatul într-o ruladă, având grijă ca merele să fie în interior. Lăsăm rulada cu partea de îmbinare în jos pentru a preveni desfacerea și o lăsăm să se răcească complet.
Frișca
După ce rulada s-a răcit, pregătim frișca. Turnăm 300 ml de smântână pentru frișcă, rece direct din frigider, într-un bol și o batem cu mixerul. Când mixerul începe să lase urme vizibile în frișcă, adăugăm 3 linguri de zahăr pudră (adaptați cantitatea după gust). Continuăm să batem până când frișca devine fermă.
Distribuim frișca pe întreaga suprafață a ruladei (pe deasupra și pe laterale) și o netezim frumos, astfel încât să obținem o suprafață uniformă.
Presărăm deasupra fulgii de migdale, pe care i-am prăjit ușor în prealabil.
Poftă bună!
