Roșii, castraveți, ceapă și ardei gras – toate acestea cu aromă de usturoi și verdețuri! Vă împărtășesc rețeta mea preferată pentru conservă de iarnă – salată de vară la borcan!
Când vine vara, grădinile și piețele sunt pline de legume proaspete și aromate, iar acesta este momentul perfect pentru a pregăti conserve delicioase pentru iarnă. Una dintre cele mai iubite rețete de conservă este salata de legume de vară, o combinație vibrantă de roșii, castraveți, ceapă și ardei gras, toate îmbogățite cu aroma usturoiului și a verdețurilor proaspete.
Această salată păstrează prospețimea și savoarea legumelor de vară și aduce o notă de culoare și gust în zilele reci de iarnă.
Ușor de preparat și extrem de gustoasă, salata de vară la borcan este ideală pentru a însoți diverse mâncăruri sau pentru a fi savurată ca atare. Descoperiți cum puteți pregăti această delicatesă pas cu pas și bucurați-vă de gustul verii tot anul!
Ingrediente:
- Roșii — 2 kg
- Castraveți — 1,5 kg
- Ceapă — 500 g
- Ardei gras — 300 g
- Ardei iute — 1 bucată
- Usturoi — 7-8 căței
- Mărar verde
- Pătrunjel verde
- Ulei vegetal — 150 ml
- Oțet 6% — câte 1 linguriță pentru fiecare borcan de 0,5 l
- Zahăr — 100 g
- Sare — 3 linguri
Mod de preparare:
Spălați bine toate legumele. Tăiați castraveții în bucăți mici pentru a se simți bine în salată.
Tăiați ardeiul gras (preferabil roșu) în fâșii scurte.
Tăiați ardeiul iute împreună cu semințele și membranele (reglați nivelul de iuțeală după gust).
Puneți toate legumele într-un vas mare. Adăugați ceapa tăiată fâșii și verdețurile tocate mărunt.
Adăugați sarea, zahărul și usturoiul trecut prin presă. Turnați uleiul vegetal și amestecați bine.
Lăsați amestecul să stea câteva ore pentru ca legumele să lase suc.
Tăiați roșiile în bucăți mari. În borcanele pregătite (spălate și sterilizate), puneți salata până la jumătate.
Umpleți restul borcanului cu roșii. În fiecare borcan de 0,5 litri adăugați câte o linguriță de oțet 6%.
Distribuiți sucul de legume rămas în toate borcanele.
Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală pentru sterilizare.
După ce apa începe să fiarbă, sterilizați borcanele timp de 5-7 minute.
Lăsați borcanele cu salată să se răcească încet sub o pătură.
Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea. Rezultatul este aproximativ 10 borcane de 0,5 litri, o producție foarte bună pentru această rețetă.
Această salată este foarte gustoasă, aproape ca și cum ar fi proaspătă!
Sfaturi:
Ajustarea gustului: reglați cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele de picant ale familiei.
Verificarea sterilizării: asigurați-vă că borcanele sunt bine etanșate pentru a preveni pătrunderea aerului.
Servire: salata poate fi servită ca atare sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.
