Această rețetă de socată concentrată prin infuzare la rece este ideală pentru cei care doresc o băutură naturală, intens aromată și care să reziste timp îndelungat fără aditivi artificiali. Proporțiile generoase de zahăr și flori de soc creează un extract bogat și echilibrat, care poate fi diluat ușor după preferință. Este o variantă de socată care se păstrează excelent în sticle, grație metodei de încălzire și a conservării la rece.
Infuzarea de 24–26 de ore în sirop călduț, fără fierberea florilor, păstrează parfumul natural și ușor dulceag al socului. Se poate ajusta gustul după preferință cu lămâie sau acid citric, ceea ce face rețeta flexibilă și adaptabilă. Este o alegere excelentă pentru familiile care vor să aibă în pivniță o rezervă de băutură florală, potrivită pentru orice moment al anului.
Ingrediente
- 4 l de apă
- 4 kg zahăr
- lămâie sau acid citric, după gust
- 60 de flori de soc
Preparare
Încălzim apa și dizolvăm zahărul în ea, amestecând până se topește complet. Tăiem florile de pe tulpinile mai mari și le adăugăm în sirop. Adăugăm lămâie sau acid citric, după gust, și lăsăm amestecul acoperit într-un loc rece timp de aproximativ 24-26 de ore. În acest timp, amestecăm de câteva ori pe parcursul zilei.
După ce timpul a trecut, strecurăm siropul printr-un material textil. Îl încălzim din nou (fără a-l fierbe), apoi îl turnăm în sticle curate și îl punem în dunst uscat. După ce s-a răcit complet, îl depozităm pe un raft din pivniță.
Sfaturi pentru o socată concentrată și stabilă:
Nu fierbe florile – adaugă-le în siropul călduț pentru a păstra aroma fină și parfumată.
Amestecă de 2–3 ori în timpul infuzării pentru a distribui uniform aroma și a preveni fermentarea.
Încălzirea ușoară finală este suficientă pentru a stabiliza socata fără a-i altera gustul.
