Tortul cu portocale este un desert rafinat și sănătos, perfect pentru orice ocazie specială. Cu o combinație de arome proaspete și un conținut scăzut de calorii, acest tort poate deveni un desert ideal pentru cei care doresc să se răsfețe fără a-și face griji cu privire la calorii.
Delicios și ușor de pregătit, tortul este compus din mai multe straturi de blat fin, cremă de portocale și un amestec de brânză de vaci, care adaugă o textură cremoasă și o savoare deosebită.
Fiecare îmbucătură va aduce o notă de prospețime și dulceață, transformând acest tort într-o alegere perfectă pentru a înfrumuseța orice masă festivă.
Ingrediente pentru blat:
- Ouă – 4 bucăți
- Albuș de ou – 1 bucată
- Suc de portocale – 70 ml
- Coajă de portocală rasă – 1 linguriță
- Făină de orez – 60 g
- Făină de grâu dur – 40 g (sau făină de ovăz)
- Amidon de porumb – 20 g
- Praf de copt – 1 linguriță
- Sare – un praf
- Îndulcitor = 40 g zahăr
Pregătirea blatului:
Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați îndulcitorul, sucul de portocale și coaja rasă de portocală peste gălbenușuri. Amestecați cu un tel.
Cerneți făina împreună cu amidonul și praful de copt. Adăugați treptat la amestecul de gălbenușuri și omogenizați.
Bateți albușurile împreună cu un praf de sare și albușul rămas de la crema de portocale, până obțineți vârfuri ferme. Încorporați albușurile în compoziția de blat, în mai multe etape, amestecând cu o spatulă de jos în sus.
Acoperiți baza unei forme cu diametrul de 16 cm cu folie de aluminiu și ungeți-o cu puțin ulei. Nu ungeți pereții formei. Turnați aluatul în formă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lăsați blatul să se răcească pe un grătar.
După răcire, tăiați partea de jos și partea de sus, apoi împărțiți blatul în 3 straturi egale.
Cremă de portocale:
- Suc de portocale – 180 ml
- Gălbenuș de ou – 1 bucată
- Amidon de porumb – 10 g
- Unt – 10 g
- Îndulcitor = 20 g zahăr
Pregătirea cremei de portocale:
Într-o cratiță mică, turnați sucul de portocale. Adăugați gălbenușul de ou, amidonul și îndulcitorul. Amestecați bine, pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbeți pe foc mic, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă.
Luați de pe foc și adăugați untul. Amestecați până ce untul se topește complet. Acoperiți crema cu folie alimentară în contact direct și lăsați-o la rece timp de cel puțin 3 ore.
Cremă:
- Brânză de vaci – 170 g
- Brânză de vaci moale- 240 g
- Vanilie
- Îndulcitor = 40 g zahăr
Cremă pentru nivelare:
- Cremă de brânză – 150 g
- Brânză de vaci moale 0% – 50 g
- Îndulcitor = 20 g zahăr
Sirop pentru însiropare:
- Suc de portocale – 50 ml
- Apă – 50 ml
- Îndulcitor = 5 g zahăr
Pregătirea siropului:
Într-o crăticioară, turnați sucul de portocale și apa, apoi adăugați îndulcitorul. Aduceți la punctul de fierbere, apoi lăsați să se răcească complet.
Dimensiunea tortului: 16 cm
Pregătirea cremei:
Într-un bol adânc, combinați brânza de vaci, brânza de vaci moale, vanilina și îndulcitorul. Folosiți un blender vertical pentru a obține o consistență omogenă și fină.
Așezați primul strat de blat pe un suport pentru tort și însiropați-l bine. Întindeți cremă peste blat și formați un mic „bordură” la margine. În centrul blatului, adăugați jumătate din crema de portocale (curd). Puneți deasupra al doilea strat de blat și repetați aceleași pași.
Împărțiți crema în 175 g pentru fiecare strat și aplicați 60 g de cremă pe al treilea strat de blat.
Însiropați și ungeți al treilea strat de blat cu un strat subțire de cremă. Puneți un inel reglabil în jurul tortului pentru a preveni dislocarea acestuia și pentru a-l face uniform. Acoperiți cu folie alimentară în contact direct. Apăsați ușor cu mâna pentru a ajuta crema și umplutura să se distribuie uniform. Puneți tortul la frigider peste noapte.
Într-un bol, puneți cremă de brânză, brânză de vaci moale și îndulcitorul. Amestecați bine cu o spatulă, pentru a elimina aerul din cremă și a obține o consistență netedă.
Uniformizați partea superioară și laterală a tortului cu crema pregătită. O parte din cremă o puteți pune într-un posh de patiserie cu vârf pentru a decora tortul.
Puneți tortul în frigider încă pentru 2 ore, pentru a se întări și a se stabiliza complet înainte de a-l servi.
Pofta buna!
