Valurile dunării cu brânză – de unde vine acest nume de prăjitură? Toată lumea cunoaște varianta cu vișine… Blat deschis și închis la culoare, vișine scufundate și cremă de vanilie. Prăjitura Valurile dunării cu brânză este o combinație inspirată din aceasta. Am folosit exact același blat pentru bază, doar că nu am împărțit compoziția albă și cea cu cacao în proporție de 1:2, ci am făcut mult mai puțină compoziție cu cacao.
Am scufundat în aluat bile de brânză, care au fost înconjurate de o ramă frumoasă de blat cu cacao (datorită faptului că stratul de cacao era subțire, iar cel predominant era cel deschis). Aceste bile sunt, de fapt, o combinație de brânză de vaci, fulgi de cocos și pastă de vanilie Bourbon din Madagascar cu semințe de vanilie de la Dr. Oetker. Îmi place mult să o folosesc la diverse prăjituri și deserturi!
Peste prăjitura coaptă am adăugat o cremă spumoasă pe bază de frișcă lichidă și jeleu de agrișe. Iar deasupra am turnat o glazură de ciocolată cu portocală. Și nu este vorba doar de culoare, ci mai ales de gust! Am adăugat zahăr cu coajă de portocală Dr. Oetker, care a oferit prăjiturii o aromă deosebită, iar acea notă de portocală a fost un finisaj perfect. Cojile de portocală folosite în acest zahăr provin din culturi controlate, crescute sub soarele puternic al livezilor de citrice din Italia.
Iubesc această prăjitură pentru că este surprinzătoare. La prima mușcătură simți cum se împletesc mai multe arome, care împreună creează un gust fantastic.
Ingrediente blat:
- 4 ouă
- 160 g zahăr
- 150 ml ulei de rapiță
- 150 ml lapte
- 350 g făină albă
- 2 lingurițe praf de copt
- 2-3 lingurițe cacao
- 2 linguri lapte
Pasul 1 Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, apoi gălbenușurile. Turnăm uleiul, laptele, apoi adăugăm cacaoa, făina și praful de copt. Amestecăm cu un tel sau la viteză mică cu mixerul.
Pasul 2 Turnăm aproximativ 3/4 din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (eu am folosit o tavă de 24 x 24 cm). În restul compoziției adăugăm cacao și puțin lapte, amestecăm și turnăm peste blatul deschis (cel mai bine cu lingura, ca să rămână stratul de ciocolată deasupra, fără să se amestece).
Cremă spumoasă:
- 500 ml frișcă lichidă 30%
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 întăritor pentru frișcă
- 1 jeleu de agrișe
- 300 ml apă fierbinte
Biluțe de brânză:
- 250 g brânză de vaci (tip cub)
- 80 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 70 g fulgi de cocos
- câteva picături de pastă de vanilie Bourbon din Madagascar cu semințe de vanilie Dr. Oetker
Glazură:
- 100 ml frișcă lichidă
- 120 g ciocolată cu lapte
- 15 g zahăr cu coajă de portocală din Italia Dr. Oetker
Pasul 3 Zdrobim brânza, gălbenușurile, zahărul și fulgii de cocos cu o furculiță până obținem o compoziție densă (va fi destul de lipicioasă).
Pasul 4 Adăugăm câteva picături de pastă de vanilie și amestecăm.
Pasul 5 Formăm bile mici – vor fi puțin lipicioase (poți pune compoziția 2-3 minute în congelator pentru a le modela mai ușor).
Pasul 6 Așezăm bilele în aluat la distanțe egale, apăsând ușor. Coacem timp de aproximativ 30 de minute la 180ºC sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm să se răcească complet.
Pasul 7 Dizolvăm jeleul în 300 ml apă fierbinte. Lăsăm să se răcească și să se închege ușor.
Pasul 8 Batem frișca rece până se întărește, împreună cu zahărul pudră și întăritorul. Turnăm jeleul semigelat și mixăm puțin. Turnăm compoziția peste prăjitura răcită și dăm la frigider peste noapte.
Pasul 9 Între timp pregătim glazura de ciocolată. Încălzim frișca pe foc mic, adăugăm ciocolata și o topim. Presărăm zahărul cu coajă de portocală și amestecăm până se obține o glazură fină. Lăsăm să se răcească și o turnăm peste prăjitură. Poftă bună!
