O băutură ușor acidulată, parfumată și extrem de răcoritoare – socata de casă preparată cu sirop simplu de zahăr este soluția perfectă pentru zilele toride de vară. Această rețetă este ușor de făcut și nu necesită ingrediente complicate – doar apă, zahăr, lămâie și flori proaspete de soc, culese cu grijă. Fermentarea ușoară de 5 zile oferă băuturii o notă delicat acidulată și un parfum floral natural, iar răcirea la frigider înainte de servire o transformă într-un adevărat elixir estival.
Este o variantă clasică și accesibilă, ideală pentru întreaga familie. O poți prepara într-un singur vas, fără pasteurizare, și este gata de savurat după doar câteva zile. Perfectă pentru picnicuri, mese în aer liber sau pur și simplu pentru un moment de răsfăț în după-amiezile caniculare.
Ingrediente:
- 300 g zahăr
- 3 l apă
- 1 linguriță acid citric
- 70 g flori de soc (aprox. 9 inflorescențe)
- 1 lămâie
Mod de preparare:
Pune zahărul într-o oală și toarnă apa peste el. Fierbe până când zahărul se dizolvă complet, apoi ia vasul de pe foc. După ce s-a răcit, adaugă acidul citric, florile de soc spălate și lămâia spălată și tăiată felii.
Toarnă totul într-un borcan mare sau lasă-l în oală, dar acoperă și lasă la loc umbros timp de 5 zile. Amestecă în fiecare zi. În a cincea zi, strecoară și pune la frigider pentru câteva ore înainte de servire.
Sfaturi:
Spală florile de soc cu atenție, dar delicat, pentru a îndepărta impuritățile fără a pierde tot polenul – acesta dă aroma specifică.
Folosește un borcan de sticlă sau un vas nemetalic, acoperit doar cu un prosop curat – fermentarea are nevoie de oxigen, dar trebuie protejată de praf.
Gustă băutura zilnic – dacă o preferi mai puțin acidulată, o poți strecura și consuma chiar după 3-4 zile.
