Această rețetă de socată concentrată pentru păstrare îndelungată este ideală pentru cei care vor să conserve gustul verii în mod sigur și eficient. Combinând macerarea tradițională cu fierberea finală și adăugarea de benzoat de sodiu, rezultatul este o băutură stabilă, perfectă pentru a fi păstrată în sticle luni de zile. Florile de soc, lămâile și zahărul formează un trio clasic, iar polenul nespălat oferă acea savoare florală autentică, greu de egalat.
Este o rețetă practică, perfectă pentru a prepara cantități mari de socată concentrată. Poți dilua amestecul obținut cu apă plată sau minerală oricând dorești o băutură revigorantă, fără să mai faci socată de la zero. Cu o aromă intensă și o textură clară, este o soluție excelentă pentru cămara de vară sau pentru consum pe termen lung.
Ingrediente
- 5-6 litri apă
- 30-40 bucăți flori de soc, mai mici sau mai mari
- 2 lămâi medii
- 1 lingură acid citric
- 1 linguriță benzoat de sodiu (sau alt conservant, optional)
- 1,5 kg zahăr (aproximativ)
Preparare
Culege flori de soc frumoase și complet deschise, dintr-un loc curat, departe de drumuri circulate. Verifică să nu fie murdare sau cu insecte! Pune florile într-o cutie sau pungă curată — nu le spăla, deoarece prin spălare se îndepărtează polenul prețios care dă gustul principal al siropului!
Pune florile într-o oală sau vas de 5-6 litri, spală bine lămâile și taie-le felii peste flori. Toarnă peste ele 5-6 litri de apă. Adaugă acidul citric și lasă la macerat acoperit timp de 2-3 zile. Amestecă ușor de 1-2 ori pe zi.
Când observi că florile s-au înmuiat complet sau încep să se închidă la culoare, strecoară totul. Pune lichidul pe foc, adaugă zahărul și benzoatul de sodiu, apoi fierbe compoziția. După ce dă în clocot, toarnă siropul în sticle curate. Închide-le bine.
