Această rețetă de vinete fierte în saramură aromată cu mărar și usturoi este o alegere simplă și de efect pentru cămara de iarnă. Textura vinetelor rămâne plăcută și ușor fermă, iar marinada ușor picantă și parfumată aduce prospețime și echilibru în fiecare borcan. Este o rețetă potrivită pentru cei care preferă un preparat ușor, fără prăjeli, dar plin de aromă.
Mărarul, usturoiul și oțetul formează o combinație clasică ce oferă preparatului un gust curat și revigorant, potrivit pentru servire alături de preparate din carne, cartofi sau chiar pe pâine prăjită.
Ingrediente
- Vinete – 1,5 kg (cântărite curățate)
- Usturoi – 1-2 căței (2 mici sau 1 mare)
- Ardei iute – 1 bucată (opțional)
- Mărar – 1 legătură
- Sare – 1,5 linguri
- Zahăr – 1 lingură
- Ulei vegetal – 80 ml
- Oțet de masă – 70 g
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 Pregătește toate ingredientele.
Pasul 2 Spală vinetele, îndepărtează codițele și taie-le cuburi.
Pasul 3 Ia o oală de cel puțin 5 litri, umple-o pe jumătate cu apă și adu apa la fierbere.
Pasul 4 Când apa începe să fiarbă, adaugă vinetele și fierbe-le 5 minute. Ai grijă ca toate bucățile să fie scufundate complet în apă.
Pasul 5 Cât timp vinetele fierb, toacă mărunt mărarul.
Pasul 6 Tocă și ardeiul iute – doar dacă îți place gustul picant, acest pas este opțional.
Pasul 7 Tocă usturoiul cu un cuțit – nu folosi răzătoare sau presă pentru un gust mai delicat.
Pasul 8 După ce vinetele au fiert, scurge-le bine într-o strecurătoare. Apoi adaugă sarea, zahărul, usturoiul, mărarul, ardeiul iute, oțetul și uleiul vegetal.
Pasul 9 Amestecă totul bine și lasă la marinat 10 minute. Între timp, spală și sterilizează borcanele.
Pasul 10 Umple borcanele cât mai compact cu vinete, dar nu închide capacele deocamdată.
Pasul 11 Pune o cârpă pe fundul unei cratițe mari, așază borcanele, toarnă apă până la „umerii” borcanelor și pune la fiert. Sterilizează timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă, apoi închide bine capacele.
Pasul 12 Întoarce borcanele cu susul în jos și învelește-le într-un prosop sau pătură până se răcesc complet – procesul de conservare continuă în acest timp.
