Această rețetă de ardei conservați întregi este simplă, rapidă și extrem de gustoasă. Ardeii copți ușor în tigaie devin moi, dulci și suculenți, iar marinada cu oțet de mere, usturoi și mirodenii adaugă profunzime și aromă. Este o metodă excelentă de a păstra gustul verii în borcane, fără a-i congela.
Ideal pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru mesele obișnuite din iarnă, acest preparat se potrivește de minune lângă fripturi, cartofi copți, salate sau chiar ca aperitiv rece. În plus, ardeii întregi, lucioși și colorați aduc un farmec aparte mesei.
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 l:
- Aprox. 0,5 kg de ardei gras – ardeiul trebuie să fie mic și cărnos;
- 1,5 linguri de zahăr;
- 0,5 linguriță de sare;
- 50 ml oțet de mere 5%;
- 4–5 căței de usturoi;
- Piper negru, ienibahar, coriandru – după gust;
- Ulei vegetal – după gust;
- Apă clocotită.
Rețetă pas cu pas
Toarnă puțin ulei într-o tigaie, încinge-l și adaugă ardeii spălați și bine uscați. Acoperă cu capac și prăjește-i la foc mic, întorcându-i periodic – trebuie prăjiți uniform pe toate părțile. Ardeii trebuie să devină moi, dar nu rumeniți excesiv.
La finalul prăjirii, mai adaugă puțin ulei pentru un plus de aromă, acoperă din nou tigaia și mai lasă câteva minute. Poti sa ii coci clasic, la gratar pe carbuni.
Conservarea ardeilor întregi pentru iarnă se face în borcane sterilizate.
Așază câțiva ardei în borcan, apoi trece 2 căței de usturoi prin presa de usturoi și adaugă-i în borcan, împreună cu piper, ienibahar și coriandru.
Adaugă restul de ardei – trebuie presați ușor cu o lingură, deoarece își vor reduce volumul. Pune restul de usturoi zdrobit deasupra.
Adaugă zahărul, sarea, toarnă oțetul, apoi acoperă legumele cu apă clocotită. Închide borcanele cu capace sterilizate.
Întoarce borcanele cu gura în jos, învelește-le într-un prosop și o pătură și lasă-le să se răcească complet.
Sfaturi utile:
Folosește ardei cât mai mici, uniformi și cu pulpă groasă. Se vor prăji mai ușor și vor arăta frumos în borcan.
Nu prăji ardeii prea tare – trebuie doar să se înmoaie ușor, pentru a-și păstra forma și textura în marinadă.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva felii subțiri de ardei iute sau câteva frunze de dafin în marinadă.
