Acești melci cu brânză de vaci sunt o alegere minunată pentru un desert pufos, cu interior cremos și aromat, care se desface frumos în spirale. Sunt preparați din aluat dospit, umplut cu brânză dulce și vanilie, apoi rulați și tăiați în felii care, la copt, devin melci aurii cu umplutură bogată. O rețetă clasică, dar mereu iubită, potrivită pentru weekenduri în familie sau dimineți liniștite.
Melcii se coc frumos, se păstrează moi și pot fi savurați calzi sau reci. Textura lor pufoasă și gustul fin al brânzei îi fac potriviți atât pentru micul dejun, cât și ca gustare dulce.
Ingrediente pentru aluat:
- drojdie– 15 g;
- zahăr – 80 g;
- lapte – 200 ml;
- făină – 450 g;
- ouă – 2 buc;
- unt – 50 g;
- sare – 1/4 linguriță;
- galbenuș + 1 lingură de lapte – pentru uns.
Pentru umplutură:
- brânză de vaci – 400 g;
- zahăr – 65 g;
- vanilină după gust;
- albuș de ou – 1 buc.
Mod de preparare
Într-un bol, amestecați drojdia cu 1 linguriță de zahăr și adăugați puțin lapte. Amestecați până devine omogen. Turnați restul de lapte și adăugați 4 linguri de făină din cantitatea totală. Amestecați bine până când ajunge la consistența smântânii și lăsați-l la cald, acoperit cu folie, timp de 20 de minute.
Într-un alt bol, amestecați ouăle, zahărul, sarea și untul moale. Adăugați maiaua și amestecați cu un tel. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale. Lăsați-l să dospească la cald, acoperit cu folie, timp de 1-1,5 ore.
Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci, zahărul, vanilia sau zahărul vanilat și albușul de ou până când obțineți o compozitie omogenă.
Întindeți aluatul într-o foaie mare, dreptunghiulară. Puneți umplutura deasupra și înfășurați aluatul în formă de rulou. Tăiați bucati de dimensiuni potrivite și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsându-le să dospească încă 20 de minute.
Amestecați galbenușul cu 1 lingură de lapte și ungeți chiflele înainte de a le pune la cuptor. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
Acești melci se servesc simpli sau cu puțin zahăr pudră presărat deasupra. Pot fi păstrați într-un recipient închis timp de 2-3 zile fără să-și piardă prospețimea.
Sfaturi utile:
După rulare, folosește un cuțit bine ascuțit sau o ață de bucătărie pentru a tăia melcii uniform, fără să strivești aluatul.
Lasă spațiu între ei în tavă, pentru că vor mai crește la dospire și coacere.
Pentru extra finețe, unge melcii fierbinți cu puțin unt topit imediat după coacere.
