Gustoși, naturali, de casă – cea mai bună alegere pentru un picnic! Cârnații pentru grătar făcuți acasă sunt o alternativă excelentă la produsele semipreparate din comerț. Cu puțin efort, obții un preparat 100% natural, respectând toate regulile de preparare și păstrare.
Ingrediente (pentru aproximativ 1,7 m de mațe):
- 600 g carne tocată de pui
- 300 g carne tocată de vită
- 100 g slănină proaspătă
- 20 g usturoi
- 100 g ceapă
- 100 g ardei gras
- 2,5 g sare
- 1,5 g piper negru măcinat
- 1,5 g coriandru măcinat
- 5 g boia (paprika)
- 5 g condimente uscate (pentru pui)
- 150 ml apă rece
- 200 g mațe subțiri (aprox. 1,7 m)
Mod de preparare:
1. Pentru cârnați de casă gustoși, cel mai bine este să folosești două tipuri de carne: pui și vită. Poți ajusta proporțiile după gustul tău. Ideal ar fi să pregătești carnea acasă, dar dacă nu ai timp, poți folosi și carne tocată din comerț.
2. Într-un bol adânc, amestecă cele două tipuri de carne tocată. Taie slănina proaspătă în cubulețe mici și adaug-o peste carne. Amestecă bine.
3. Curăță ceapa, usturoiul și ardeiul gras. Spală legumele, taie ceapa și ardeiul în cubulețe foarte mici. Usturoiul se poate toca, dar e mai bine să-l dai prin presă pentru o distribuție uniformă în compoziție. Adaugă legumele în carne și amestecă bine.
4. Adaugă sarea, boiaua, piperul, coriandrul și condimentele pentru pui. Poți pune și alte condimente preferate – nucșoara merge foarte bine la cârnați.
5. Amestecă din nou compoziția și adaugă apa foarte rece. Amestecă bine până obții o pastă omogenă.
6. Spală mațele subțiri foarte bine, atât în interior, cât și la exterior. Dacă ai cumpărat mațe deja pregătite, folosește-le așa. Nu le tăia înainte în bucăți. Umple fiecare bucată, apoi taie și leagă la capete. Ideal ar fi să aibă 12-15 cm lungime.
7. Umple mațele cu ajutorul unui accesoriu pentru cârnați (sau un capăt tăiat de sticlă de plastic). Nu îndesa prea tare – în timpul prăjirii, cârnații se pot sparge.
8. Cârnații sunt gata! Îi poți prăji imediat sau congela pentru mai târziu. Înainte de gătire, dezgheață-i complet și înțeapă-i de circa 10 ori cu un ac subțire – asta va preveni crăparea în timpul gătirii.
Poftă bună!
