Această prăjitură este una dintre acele rețete cu suflet, transmise din generație în generație. Blaturile fragede, umplutura aromată cu nucă și gem de caise și glazura densă de cacao transformă acest desert într-o adevărată bijuterie culinară.
Este ideală pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru a aduce un strop de nostalgie într-o zi obișnuită. Se prepară cu ingrediente simple, dar rezultatul este spectaculos și rezistă bine câteva zile.
Ce o face cu adevărat specială este echilibrul perfect între dulce, crocant și acrișor – datorită gemului de caise. Iar textura fragedă a aluatului cu untură sau margarină se păstrează chiar și după câteva zile, făcând-o perfectă pentru a fi pregătită în avans. Este genul de desert care adună familia în jurul mesei – exact ca pe vremuri.
Ingrediente pentru un aluat de 30×30 cm:
- 360 g făină
- 1 ou întreg și un gălbenuș
- 150 g untură (sau 200 g margarină)
- 10 g drojdie proaspătă
- 100 ml lapte
- 50 g zahăr
- un praf de sare
- jumătate de linguriță de praf de copt
1. Dizolvăm drojdia în laptele călduț, adăugăm o linguriță de zahăr și lăsăm 10 – 15 minute să crească.
2. Făina și untura se frământă între palme, apoi se adaugă celelalte ingrediente și laptele cu drojdia. Frământăm un aluat neted cu mâna, cel mai bine pe o suprafață presărată cu făină, după necesitate. Împărțim aluatul în 3 părți egale. Nucile se amestecă cu zahărul.
3. Tapetăm tava cu hârtie de copt. Întindem o bucată de aluat cu sucitorul la dimensiunea de 30×30 cm. Prima foaie se așează în tavă cu ajutorul sucitorului.
Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată
- 200 g zahăr
- 1 borcan de gem de caise de casă
Glazură:
- 3 linguri de cacao pudră
- 3 linguri de apă
- 180 g zahăr pudră
- 100 g margarină/unt
4. Se unge generos cu gem de caise (gros de jumătate de deget), apoi se presară jumătate din amestecul de nuci și zahăr. Întindem a doua foaie, ungem din nou cu gem, presărăm restul de nuci cu zahăr. Acoperim cu ultima foaie de aluat.
5. Acoperim cu un prosop curat și lăsăm la loc cald aproximativ 1 oră.
6. Înțepăm aluatul deasupra cu o furculiță și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când prăjitura capătă o culoare aurie.
7. Topim toate ingredientele pentru glazură deasupra unui vas cu apă fierbinte (baie de aburi) și amestecăm. Glazurăm prăjitura răcită.
8. Prăjitura este cea mai gustoasă după ce a stat peste noapte la rece. Tăiem felii egale cu un cuțit bine ascuțit, pe care îl înmuiem în apă fierbinte.
🌡️ Las-o la rece peste noapte – aromele se așază mai bine, iar felierea va fi mai ușoară și mai curată.
🔪 Folosește un cuțit cu lamă subțire, trecut prin apă fierbinte, pentru tăieturi perfecte ale glazurii și blaturilor.
🌰 Pentru un plus de savoare, poți rumeni puțin nuca înainte de a o folosi – va scoate în evidență aroma ei intensă.
