A coace un chec poate fi o provocare pe care nu toți o reușesc din prima. Astăzi vă voi dezvălui trei secrete esențiale pentru o prăjitură pufoasă și delicată pentru ceai, respectându-le, veți obține cel mai fraged chec cu lapte, și chiar cu adaos de fructe sau fructe de pădure.
În a doua zi, aceste checuri coapte în cuptor sunt și mai bune, dar rareori rămâne vreo bucatica – sunt incredibil de gustoase! Pot înlocui chiar și un tort. Nu ratați momentele importante din preparare și modul de a face un alt model pe felie.
Nu vă temeți de grăsime și zahăr, checul iese exact așa cum trebuie: pufos, nu gras și nici prea dulce, moderat dulce și se topește în gură! Vă doresc succes în copt!
Ingrediente necesare:
- 4 oua
- 200 gr zahar
- 250 gr unt
- 100 ml lapte rece (sau apa)
- 350 gr faina
- 1 plic praf de copt
- 10 gr cacao
- Sare, vanilie
Mod de preparare:
Primul principiu sau „secretul” unui chec fraged este untul. Fie că e unt de vacă sau vegetal, nu contează, în rețeta noastră de chec alegem untul de vacă. Untul trebuie să fie din abundență, astfel încât prăjitura să se „topească în gură” și să nu fie simțită ca grasă la mușcătură. Batem 250 g unt cu 50 g zahăr până când untul devine mai deschis la culoare și mai „ușor”.
Separat batem ouăle: iau direct din frigider 4 ouă, adaug un praf de sare și zahăr vanilat (5 g), apoi adaug treptat 150 g zahăr după apariția bulelor mari. Nu trebuie să batem până la spumă albă, dar bătutul este important pentru ca prăjitura să crească mai bine în cuptor și checul să fie aerat.
Adăugăm treptat untul bătut în ouăle bătute, amestecând la viteze mici!
Turnăm 100 ml lapte rece, se poate folosi și lapte mai gras sau chiar apă. Trecem la făină. Făina este variată și țineți cont că, dacă pregătiți pentru prima dată cu noi, cantitatea poate varia ușor.
Luăm 1 lingură de făină din 350 g pentru mai târziu, restul o introducem în 2 etape în compoziția de unt. Amestecăm bine. Al doilea principiu este consistența aluatului; aluatul pentru chec trebuie să fie ca o cremă de tort – nu curge de pe tel, dar nici nu este gros.
Împărțim aluatul aproximativ în mod egal, într-o parte adăugăm făina (lingura de mai devreme), în cealaltă un praf bun de cacao (10 g). Amestecăm mai întâi aluatul alb, apoi cel negru, pentru a nu spăla telul, dacă ar fi invers.
Folosim o formă cu inel pentru a obține al treilea principiu al prăjiturii reușite – astfel mijlocul nu va rămâne crud (mai ales dacă forma, ca a mea, are 26 cm în diametru). Forma este unsă cu unt și presărată cu făină. Umplem forma haotic cu aluat, putem pune cu lingura sau să tragem linii cu o scobitoare în interior pentru a obține un model în chec.
Cireșele sau alte fructe trebuie tăiate bucăți, scurs sucul și amestecate cu amidon, pentru ca la coacere să gelifieze sucul rămas în fructe. Este mai bun amidonul de porumb, cel de cartofi nu are un gust prea plăcut.
Deasupra punem restul de aluat, nivelăm cu o lingură umedă și coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, încălzire sus+jos, până trece testul scobitorii, aproximativ 50-60 de minute.
La mine a durat 55 de minute, checul trebuie să se răcească 5-7 minute în formă, apoi să fie răsturnat pe un grătar și lăsat să se răcească complet, eventual pudrat cu zahăr. La coacere, un chec adevărat are întotdeauna crăpături frumoase!
Mirosul acestei prăjituri nu lasă niciodată checul să se răcească complet, dar dacă totuși vă rămâne, credeți-mă, a doua zi este și mai gustos, fără a-și pierde moliciunea, pufoșenia și gustul perfect! Cum vi se pare această rețetă? Cu ce fructe o veți coace?
