Această rețetă tradițională de tocană de copite de porc este o adevărată încântare pentru iubitorii de preparate cu carne fragedă, piele și colagen. Similară ca textură cu piftia sau ciorba de burtă, acest fel de mâncare este unul care trezește pasiuni: fie îl adori, fie îl lași deoparte.
Cu toate acestea, cu câteva trucuri simple, această rețetă poate deveni vedeta mesei tale. Sosul gros și aromele bogate se îmbină perfect cu carnea care se desprinde ușor de pe os, transformând tocana într-un preparat deosebit.
Ingrediente necesare
- 1,5 kg copite de porc
- 3 cepe mari
- 5 căței de usturoi
- 50 g untură de porc
- 1 roșie
- 1 ardei verde
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură boia dulce (sau iute, dacă preferi mai picant)
- 1 kg cartofi
Cum se prepară tocană de copite de porc
Începe prin a curăța copitele de porc. Dacă observi fire de păr rămase, îndepărtează-le prin pârlire sau răzuire. După aceea, spală-le bine sub un jet de apă rece. Taie copitele de-a lungul tendoanelor pentru a le pregăti de gătit.
Într-o oală încăpătoare, pune untura la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și prăjește-o la foc mediu până devine translucidă.
Adaugă usturoiul zdrobit, împreună cu roșia și ardeiul tăiate cubulețe. Amestecă bine și gătește totul până când legumele se înmoaie.
Ia oala de pe foc și adaugă boiaua, amestecând rapid pentru a nu se arde, dar pentru a-și elibera aroma.
Pune copitele de porc în oală, peste legume. Amestecă bine, astfel încât să se combine toate ingredientele.
Toarnă apă suficientă cât să acopere carnea și condimentează cu sare și piper, după gust. Lasă tocana să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore.
Pe parcursul fierberii, amestecă din când în când și adaugă apă dacă este nevoie, pentru a preveni uscarea preparatului.
Când observi că carnea începe să se desprindă de pe os, îndepărtează capacul oalei. Lasă tocana să mai fiarbă puțin fără capac, pentru ca sosul să scadă și să devină mai dens.
Dacă vrei, poți prăji ușor bucățile de carne, amestecând ocazional, pentru un strat ușor rumenit.
Curăță cartofii, taie-i în bucăți mari și fierbe-i în apă sărată până devin moi. Scurge apa și lasă-i deoparte până la servire.
Tocana se poate servi într-un mod clasic: fie amestecată cu cartofii fierți, fie separat. Alături, poți adăuga murături și o pâine de casă proaspătă pentru o masă autentică și sățioasă.
Sfat util
Această rețetă de tocană este perfectă pentru zilele reci, când mesele în familie sunt mai savuroase. Gustul intens, sosul bogat și textura cărnii fac din acest preparat o alegere ideală pentru iubitorii de mâncăruri tradiționale. Încearcă rețeta și vei aduce pe masă o bucată din autenticitatea bucătăriei ungurești!
