Cârnați gustoși, picanti, aromați și foarte suculenți. Este o reteta destul de comuna, care se facea foarte des la țară – eu am facut-o exact cum se facea pe vremuri – cu mai multa slanina. Voi puteti reduce cantitatea de grasime si sa o completati cu carne de porc sau chiar cu carne de vita.
Carnatii ies foarte gustosi, aromati si buni – eu i-am facut la cuptor pentru ca nu am avut posibilitatea (momentan) sa ii afum dar in anii trecuti, i-am pregatit si la afumatoare si ies extraordinar de buni. Foarte aromati, gustosi si cu un raport numai bun intre grasime si carne (pentru gustul nostru).
Ingrediente pentru carnati:
- Carne de porc -2 kg
- Slanina (grasime) – 500 g
- Usturoi – 2 căpățâni
- Sare – 30 g
- Piper negru – 1,5 linguriță
- frunza de dafin – 3 buc.
- Intestine de porc
- Amestec de condimente – la gust
Mod de preparare:
Tăiați carnea și grasimea în bucăți mici, asezonați cu sare, piper și condimentele preferate. Se amestecă foarte bine. Se adauga usturoiul tocat, foaia de dafin tocata.
Lăsați carnea tocată la macerat timp de 6-8 ore dupa care umplem intestinele (acestea trebuie sa fie curatate foarte bine) – trebuie sa va folositi de o duza speciala, atasata la masina de tocat carne.
Puneti carnatii intr-o tava, turnati putina apa si coaceti 40 de minute la 180 de grade. Inainte de a-i pune la cuptor, intepati-i cu o scobitoare.
Sfat: puteți umple coaja cu ajutorul unui gât tăiat al unei sticle de plastic sub formă sau puteți folosi o mașină de tocat carne cu duză.
