Acest lecho cu ciuperci este o reinterpretare delicioasă și surprinzătoare a rețetei clasice, ideală pentru mesele din sezonul rece. Adăugarea ciupercilor – fie ele de pădure sau champignon – aduce un plus de textură și profunzime de gust, transformând lecho-ul într-un fel principal sau o garnitură consistentă. Se pregătește ușor, iar combinația de ardei, roșii, usturoi și condimente este pur și simplu irezistibilă.
Această conservă este perfectă pentru iarnă, fiind excelentă alături de cartofi natur, orez, fripturi sau chiar simplu, pe o felie de pâine. Rețeta se poate adapta și pentru post, fără niciun compromis la capitolul savoare. Este genul de preparat care încântă instant familia și prietenii și dispare rapid din cămară!
Ingrediente
Ingrediente pentru 4 borcane de 500 ml:
- 1,5 kg ardei gras
- 800 g ciuperci champignon
- 800 g roșii
- 1 căpățână mare de usturoi
- 3 linguri oțet 9%
- 100 g zahăr
- 1,5 linguri sare
- 100 ml ulei vegetal
- 1/2 linguriță amestec de piper
- 2 foi de dafin
- 5–6 boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță sare
- 1 l apă
Instrucțiuni de preparare
Spal ciupercile, le tai felii și le fierb în apă cu sare și condimente timp de 20 de minute. Le scurg într-o strecurătoare.
Ardeiul îl tai fâșii groase.
Roșiile le pasez într-un blender. Într-o cratiță cu fund gros, torn piureul de roșii, uleiul vegetal, adaug zahărul și sarea. Amestec și pun pe foc până dă în clocot.
Adaug ardeiul, amestec și fierb 15 minute din momentul în care începe să fiarbă. Adaug ciupercile fierte, amestec și fierb cu capac timp de 20 de minute după ce începe să fiarbă din nou.
Adaug oțetul, amestecul de piper și usturoiul tăiat fâșii. Amestec și mai fierb încă 5 minute. Repartizez lecho fierbinte în borcane sterilizate și le închid ermetic.
