Iubiți gogoșile de casă? Această rețetă de gogoși fine din aluat dospit cu spumă aerată de căpșuni vă va cuceri prin lejeritatea și gustul ei irezistibil!
Combinația perfectă dintre aluatul pufos și spuma proaspătă de căpșuni transformă aceste gogoși în desertul ideal alături de o cafea sau un ceai. Pregătiți aceste delicii dulci acasă și răsfățați-vă cu o experiență culinară desăvârșită!
Pentru maia:
- 42 g drojdie proaspătă
- Un praf de zahăr
- 100 ml apă călduță
- 2 linguri de făină albă
1. Pregătire maia:
Fărâmițați drojdia proaspătă într-un bol, adăugați un praf de zahăr și turnați apa călduță. Apoi adăugați făina albă și amestecați bine.
Acoperiți bolul cu folie și lăsați maiaua la cald până când se formează spuma.
Pentru aluat:
- 600 ml lapte
- 4 linguri de zahăr
- 250 ml smântână pentru frișcă (33%)
- 1 plic de zahăr vanilat
- 4 gălbenușuri
- 500 g făină semigrunjoasă
- 500 g făină albă
- 1 linguriță de sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 50 ml rom
2. Pregătirea aluatului:
Încălziți ușor laptele într-o cratiță împreună cu zahărul și smântâna pentru frișcă (33%) până când zahărul se dizolvă. Adăugați zahărul vanilat, lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi încorporați gălbenușurile în laptele călduț.
Cerneți făina semigrunjoasă și cea albă într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Amestecați bine făinurile pentru a obține baza aluatului.
În maiaua crescută adăugați făinurile cernute, amestecul de lapte cu gălbenușuri și smântână.
Adăugați coaja rasă de lămâie și romul. Frământați bine aluatul până devine neted și elastic.
3. Dospirea aluatului:
Acoperiți aluatul cu folie sau cu un prosop și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Pentru spuma de căpșuni:
- 2 albușuri
- 150 g zahăr
- Zeama de la 1 lămâie
- 4 lingurițe de gem de căpșuni
Pentru decor:
- Zahăr pudră pentru presărat
4. Decuparea și formarea:
Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină la o grosime de aproximativ 1 cm. Cu ajutorul unui pahar uns cu ulei, decupați cercuri și așezați-le pe hârtie de copt, lăsându-le să mai dospească 15 minute.
Încălziți uleiul într-o tigaie sau cratiță adâncă la temperatură medie. Înainte de prăjire, apăsați ușor în mijlocul fiecărui cerc decupat pentru a forma o mică adâncitură.
Prăjiți gogoșile pe ambele părți până devin aurii și crocante.
5. Pregătirea spumei de căpșuni:
Bateți albușurile cu zahărul la bain-marie timp de aproximativ 5 minute până când amestecul capătă consistență fermă.
Adăugați zeama de lămâie, apoi gemul de căpșuni și mixați bine până obțineți o spumă ușoară și aerată.
La final, pe fiecare gogoașă puneți puțin gem de căpșuni, apoi spuma de căpșuni, și decorați-le presărând zahăr pudră pentru un aspect elegant.
Serviți-le cu dragoste, poftă și bucurie.
Vă dorim poftă bună!
