Această rețetă de „miere” sau gem din flori de soc este o delicatesă inedită, cu o textură densă, asemănătoare mierii, și o aromă florală intensă, delicată și plăcut dulce. Preparatul este obținut prin fierbere îndelungată a infuziei de soc cu zahăr, iar rezultatul este o cremă ușor siropoasă, perfectă pentru a fi savurată pe pâine, clătite, în ceai sau ca îndulcitor natural. Este o alternativă parfumată și vegetariană la mierea de albine, ideală pentru cei care iubesc gusturile fine, dar nu vor să folosească produse de origine animală.
Infuzarea florilor înainte de adăugarea zahărului ajută la extragerea completă a aromei delicate de soc, iar reducerea lentă la foc mic transformă lichidul într-un gem dens și catifelat. Este o rețetă simplă, dar care cere răbdare, însă recompensa este un preparat spectaculos, atât prin gust, cât și prin aspect.
INGREDIENTE
- Flori de soc, un borcan de un litru – 1/2 borcan
- Zahăr, un borcan de un litru – 1 1/2 borcan (unul și jumătate)
- Acid citric 1 praf
- Apă 1/2 litru
REȚETĂ PAS CU PAS
1. Florile de soc se culeg în perioada de înflorire pentru a prepara gemul. Florile stricate trebuie aruncate. Acidul citric poate fi înlocuit cu lămâie.
2. Cea mai migăloasă parte este separarea florilor de tulpini. Încercați să îndepărtați cât mai mult din crenguțele verzi. Pentru gem se folosesc doar florile albe.
3. Turnăm apă peste flori și fierbem la foc mic timp de 20 de minute. Lăsăm apoi la infuzat timp de 20-30 de minute.
4. Strecurăm florile și le aruncăm.
6. În infuzie adăugăm cantitatea necesară de zahăr și amestecăm. Punem din nou pe foc. Fierbem gemul 2-3 ore la foc mic, amestecând din când în când. Fierbem până când compoziția se reduce la jumătate și devine groasă.
7. La final adăugăm acidul citric sau lămâia. Fierbem încă 2 minute și stingem focul.
8. Gemul din flori de soc este gata.
