Aceste minunate cornuri moi pentru pizza, umplute cu șuncă și brânză, sunt exact așa. Această rețetă TOP pentru un aluat dospit incredibil de pufos și moale, cu o umplutură sărată și gustoasă, va deveni preferata tuturor. Sunt ideale pentru petreceri, sărbători sau pur și simplu pentru o gustare delicioasă.
Dacă te gândești ce să le oferi prietenilor și familiei, sigur ar trebui să le dai aceste cornuri moi pentru pizza. Le vei prepara foarte ușor din aluat dospit și rezultatul este absolut irezistibil și vor dispărea de pe masă într-un minut.
Ingrediente aluat dospit:
- 500 ml lapte călduț
- 42 g drojdie proaspătă (1 cub) SAU 14 g drojdie uscată (aproximativ 4 lingurițe)
- 4 linguri zahăr pudră (aproximativ 60 g) (Notă: cantitate mai mare pentru mai multă finețe în aluat)
- aproximativ 850 g făină albă (cernută) + pentru presărat
- 2 lingurițe sare (aproximativ 10 g)
- 1 pachet praf de copt (12 g) (pentru extra pufoșenie)
- 250 ml ulei vegetal (neutrul) (Notă: cantitate mare pentru mai multă suplețe)
Prepararea aluatului:
Pregătiți maiaua (dacă folosiți drojdie proaspătă): într-un bol mic, turnați aproximativ 100 ml de lapte călduț (din cele 500 ml total). Adăugați o linguriță de zahăr (din cele 4 linguri) și zdrobiți drojdia. Amestecați ușor și lăsați să dospească într-un loc călduț (aproximativ 10-15 minute).
Într-un bol mare, amestecați făina cernută (850 g) cu sarea (2 lingurițe) și praful de copt (1 pachet). Adăugați restul de zahăr pudră (aproximativ 3 linguri). (Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o acum la făină).
Faceți o adâncitură în mijlocul făinii, turnați restul de lapte călduț (400 ml), uleiul vegetal (250 ml) și maiaua pregătită (dacă folosiți drojdie proaspătă).
Începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile sau într-un robot de bucătărie cu cârlig. Frământați bine (cel puțin 8-10 minute în robot), până când obțineți un aluat neted, elastic și ușor lucios. Datorită conținutului mare de ulei, aluatul nu ar trebui să se lipească. Dacă totuși este prea moale, adăugați puțină făină (până la 1000 g total, așa cum specifică rețeta originală).
Umplutură:
- aproximativ 500 g ketchup
- 1 linguriță oregano uscat
- 300 g șuncă de calitate (de exemplu, șuncă fiartă), tăiată în cuburi mici
- 400 g brânză tare (de exemplu, Eidam, Gouda), rasă grosier
Pentru finisare:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de lapte
- Semințe de susan negru (sau alb, semințe de in) pentru presărat
Prima dospire și pregătirea umpluturii:
Frământați aluatul în formă de bilă, puneți-l într-un bol curat, acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și lăsați-l să dospească într-un loc călduț timp de aproximativ 30-45 de minute (în rețeta originală, este ideal să dospească cel puțin o oră), până când își dublează volumul.
Cât timp aluatul dospește, pregătiți umplutura: într-un bol amestecați ketchup-ul cu oregano uscat. Tăiați șunca în cuburi mici și radeți brânza grosier. Într-un bol mic, bateți gălbenușul cu o lingură de lapte pentru a unge roșiile.
Formarea roșiilor și a doua dospire:
După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată, frământați-l ușor și împărțiți-l în trei părți egale. Din fiecare parte formați o bilă. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10-15 minute.
Pregătiți tăvile și puneți hârtie de copt pe ele. Luați o bilă de aluat și o întindeți pe o suprafață înfăinată într-un cerc cât mai subțire.
Puneți un strat de ketchup pe cerc (lăsând marginile libere). Presărați cuburile de șuncă și brânza rasă pe jumătatea cercului.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cercul în 12 triunghiuri egale (ca o pizza). Rulați fiecare triunghi de la partea largă spre vârf pentru a forma un corn (ca un croissant).
Plasați cornurile formate cu distanță între ele pe tava pregătită. Repetați acești pași (pașii 9-13) și cu celelalte două bile de aluat.
Acoperiți cornurile cu un prosop și lăsați-le la dospit încă 15-20 de minute într-un loc călduț.
Coacerea:
Preîncălziți cuptorul la 180 °C (căldură sus-jos).
Ungeți cornurile dospite cu amestecul de gălbenuș și lapte folosind un penson.
Presărați semințe de susan negru (sau alb) pe deasupra, după gust.
Puneți tăvile în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180 °C timp de aproximativ 15-20 de minute. Cornurile ar trebui să fie aurii și pufoase.
După coacere, scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin pe un grătar. Serviți-le calde sau la temperatura camerei. Sunt excelente și simple, sau cu un sos preferat.
Sfaturi
Acest aluat dospit este cu adevărat special datorită cantității mari de ulei și a prafului de copt adăugat – rezultatul este o pâine extrem de moale și suculentă. Aluatul este ușor de frământat și elastic. Este important să îl lăsați să dospească suficient (recomand cel puțin o oră).
Umplutura este super simplă – doar ketchup cu oregano, șuncă tăiată în cuburi și brânză rasă. Desigur, puteți experimenta și adăuga alte ingrediente preferate pentru pizza, dar aveți grijă ca umplutura să nu fie prea umedă.
Întind aluatul într-un cerc, unesc ingredientele, taie și rotesc pentru a forma cornuri. Este un proces clasic pentru croissante sau cornuri umplute. Lasă-le să dospească puțin pe tavă.
Ungerea cu gălbenuș și lapte și presărarea cu susan le oferă un aspect frumos ca de la brutărie. Le coaceți până devin aurii. Datorită cantității mari (până la 36 bucăți!), sunt perfecte pentru petreceri sau ca gustare pentru un grup mai mare.
