Eu consider că la coacerea cozonacilor nu există reguli stricte, trebuie să alegi rețetele în funcție de gusturile și preferințele tale.
Și deoarece iubesc foarte mult scorțișoara în coacere, desigur că nu am ocolit rețeta de cozonaci cu scorțișoară.
Știu că scorțișoara este o mirodenie aparte și nu toată lumea o iubește. Dar există și fani. De fapt, chiflele sinabon au cucerit lumea întreagă.
Așadar, dacă îți place această mirodenie minunată la fel de mult ca și mie, atunci această variantă de cozonaci îți va plăcea cu siguranță. Mai ales că aluatul este foarte delicat, pufos și moale.
Mirosul care se răspândește în casă în timpul coacerii este pur și simplu fantastic.
Ingrediente aluat:
- Lapte (călduț) – 150 ml
- Drojdie – 8 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
- Zahăr – 100 g sau după gust
- Ouă – 1 întreg și 1 gălbenuș
- Unt – 60 g
- Sare – un vârf de cuțit
- Zahăr vanilat – 1 plic (opțional)
- Făină – 420-450 g
Umplutură:
- Scorțișoară – 2 linguri
- Zahăr – 2 linguri
- Unt topit – 50 g
Glazura:
- Albuș de ou – 1
- Zahăr pudră – 40 g
- Multă dragoste și bună dispoziție (obligatoriu)
Mod de preparare pas cu pas:
Reamintesc că pentru a pregăti aluatul dospit, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Începem cu aluatul pufos: în laptele călduț adăugăm drojdia și așteptăm să se dizolve. De obicei, las laptele cu drojdia timp de aproximativ 10 minute, după care amestec.
Apoi, adăugăm zahărul, zahărul vanilat sau alt aromatizant și sarea.
După aceea, adăugăm ouăle și untul topit. Amestecăm bine.
Începem să adăugăm făina. O punem treptat, amestecând aluatul. Acesta trebuie să fie moale și elastic, dar fără a pune prea multă făină.
La un moment dat, când este greu să frămânci cu telul și cu mâinile încă lipsește, folosesc o spatulă din silicon pentru a frământa până când aluatul devine mai elastic.
Apoi, putem începe să-l frământăm cu mâinile.
Aluatul gata pregătit îl acoperim și îl punem într-un loc cald și liniștit pentru a dospi și a crește, în jur de 1,5 ore.
Înainte de a începe să modelăm aluatul dospit și să formăm cozonacii, pregătim umplutura – amestecăm scorțișoara cu zahărul. Untul se topește până devine lichid.
Numărul de cozonaci va depinde de dimensiunea formelor. La sfârșitul articolului am menționat toate dimensiunile formelor mele și observațiile importante. Împart aluatul în 3 părți.
Fiecare parte se întinde într-o foaie de grosime de 4-5 mm. O ungem cu unt și presărăm cu scorțișoară.
Împăturim aluatul în două, îl ungem din nou cu unt și presărăm cu scorțișoară.
Acum rulăm aluatul într-un sul și îl punem în forme.
Lăsăm cozonacii să se odihnească timp de 20-30 de minute, pentru a se mai ridica. Asigurați-vă că îi acoperiți cu un șervețel, pentru a preveni uscarea aluatului.
După odihnire, punem cozonacii în cuptorul preîncălzit pentru a se coace.
Se coc la temperatura de 180°C, timp de 25-30 de minute. Timpul exact de coacere depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
Glazura pentru acești cozonaci poate fi făcută după preferință. Eu am folosit o glazură simplă pe bază de albușuri (rețeta este disponibilă în video).
❗Notițe❗
În funcție de mărimea ouălor și de calitatea și tipul de făină, poate fi necesar să folosiți puțin mai multă sau mai puțină făină. Adăugați făina treptat, amestecând un aluat foarte moale.
La început, îl frământ bine cu o spatulă, iar când devine mai elastic, îl frământ pe masă. Nu trebuie să adăugați prea multă făină în aluat.
Cantitatea de zahăr din aluat și umplutură poate fi ajustată după gust.
Dacă nu vă place scorțișoara, puteți folosi în loc nuci măcinate, mac sau gem.
Dacă nu doriți să faceți glazură pe bază de albușuri, folosiți 2 ouă în aluat; în acest caz, va fi necesar puțin mai multă făină.
Glazura se aplică doar pe cozonacii care s-au răcit complet.
Din cantitatea indicată, mi-au ieșit 3 cozonaci în forme de 7, 9 și 11 cm în diametru.
