Această prăjitură cu foi fragede, cremă fină cu griș și glazură de ciocolată este un desert clasic, ușor de pregătit și foarte apreciat. Straturile de foi coapte pe dosul tăvii se îmbină perfect cu crema aromată de vanilie, iar glazura de ciocolată adaugă un finisaj lucios și delicios. Se taie frumos, se păstrează bine și este ideală pentru sărbători sau întâlniri în familie.
Este o rețetă echilibrată, cu gust intens, dar nu excesiv de dulce, care aduce exact acel aer de prăjitură „de casă” cu care te simți răsfățat.
Se poate pune si un strat de gem – eu acum am lăsat intenționat fără gem, așa a cerut familia!
Ingrediente aluat:
- 500 g făină albă fină,
- 150 g zahăr pudră,
- 5 linguri de miere,
- 60 g unt (puțin topit),
- 2 ouă,
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu.
Frec făina cu untul, adaug zahărul pudră, bicarbonatul și amestec. Apoi frământ aluatul cu ouăle și mierea. Împart în 4 părți egale și întind foi după dimensiunea tăvii de 20 x 33 cm. Coc foile pe dosul tăvii, la 180°C, aproximativ 10 minute, până devin aurii.
Dacă aluatul este prea moale, se mai poate adăuga puțină făină. Aluatul trebuie să fie ușor de întins.
Ingrediente cremă:
- 1 l lapte,
- 2 plicuri de budincă cu aromă de vanilie,
- 4 linguri griș,
- 200 g unt,
- aproximativ 150 g zahăr pudră (după gust),
- 1 plic zahăr vanilat.
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată,
- 2 linguri de ulei sau 50 g unt.
Mod de preparare
Dizolv praful de budincă într-o parte din lapte. Încălzesc restul de lapte și adaug grișul, fierb până se îngroașă, apoi adaug budinca dizolvată și fierb în continuare. (Cu alte cuvinte: adaug grișul în laptele fierbinte, iar când se îngroașă, torn budinca dizolvată.)
Las să se răcească până devine călduț.
Frec untul cu zahărul pudră până devine spumos. Apoi adaug treptat în compoziția cu griș.
După ce foile s-au răcit, le ung cu cremă.
Pentru glazură, topesc ciocolata împreună cu uleiul sau untul pe baie de aburi și o întind pe suprafața prăjiturii.
Sfaturi utile:
Dacă foile sunt mai tari după coacere, nu te îngrijora – se vor înmuia perfect după ce absorb crema.
Lasă crema să fie doar călduță când încorporezi untul, ca să rămână netedă și fină.
Întinde glazura de ciocolată doar după ce prăjitura s-a răcit complet, pentru un strat uniform și lucios.
