Această prăjitură este un adevărat spectacol de texturi și arome: blaturi pufoase, cremă fină de trufe cu mascarpone, budincă aromată de banane și un strat de gelatină cu fructe care oferă prospețime și echilibru. Este genul de desert care impresionează nu doar prin gust, ci și prin aspect — perfect pentru sărbători sau ocazii speciale.
Deși pare elaborată, fiecare etapă este ușor de urmat, iar rezultatul final merită din plin efortul. Vei obține o prăjitură elegantă, cu un contrast plăcut între ciocolata intensă, crema ușoară și notele fructate ale bananei. Pregătește-ți tava, pentru că urmează un desert deosebit!
Ingrediente blat:
coacem două astfel de blaturi (atenție! Dacă vrei să coaceți direct un blat din 6 ouă și să-l taieți în două după coacere, folosește mai mult zahăr și făină, de exemplu 3/4 cană zahăr și 1 cană făină)
- 3 ouă
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri ulei
- 4 linguri făină de patiserie
- un praf de praf de copt
Pregatirea blatului:
Albușurile le batem spumă. Adăugăm treptat, câte o lingură, zahărul, mixând puțin după fiecare adăugare. Adăugăm câte un gălbenuș, mixând fiecare până se încorporează în aluat. Turnăm uleiul.
La final, adăugăm făina cu praful de copt și amestecăm ușor cu spatula. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (21×32 cm). Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ 13-15 minute.
Pregătim al doilea blat în același mod.
Cremă de trufe:
- 330 ml smântână 36%
- 250 g brânză mascarpone
- 170 g trufe (bombonele de ciocolată)
- 1 linguriță ușor plină de gelatină
Cremă de budincă cu gelatină:
- 3 și 1/3 cană lapte
- 2 pachete de budincă de banane, fără zahăr
- 2 pachete de gelatină, lămâie sau gelatina cristalină
În plus:
- 2 pachete de gelatină lămâie
- 2-3 banane
Preparare cremă de trufe de ciocolata:
Trufele le tăiem în felii subțiri.
Încălzim smântâna. Chiar înainte de a da în clocot, o luăm de pe foc și adăugăm trufele tăiate. Amestecăm până când trufele se dizolvă. Lăsăm să se răcească (după ce se răcește, putem pune amestecul în congelator pentru aproximativ 30 de minute sau câteva ore în frigider).
Gelatina o hidratăm cu 3-4 linguri de apă rece și o lăsăm să se umfle. Apoi o încălzim la foc mic până se dizolvă complet.
Smântâna trufată o batem până devine tare. La final, adăugăm mascarpone și gelatina dizolvată (o putem amesteca mai întâi cu 1 lingură de cremă).
Peste primul blat, întindem crema de trufe. Acoperim cu al doilea blat.
Cremă de budincă:
În 250 ml lapte dizolvăm praful de budincă (2 pachete de budincă de banane, fără zahăr).
Peste restul de lapte, îl punem într-o oală mare și îl aducem la fierbere. Turnăm amestecul de budincă într-un fir subțire, amestecând continuu (cel mai bine cu o lingură de lemn). Gătim câteva minute până se îngroașă.
Luăm de pe foc și adăugăm gelatina în praful de gelatina cristalină (2 pachete). Amestecăm până se dizolvă complet. Lăsăm să se răcească câteva minute (crema ar trebui să se îngroașe puțin), apoi o turnăm peste tort, uniformizăm.
Gelatină:
Gelatină lămâie o dizolvăm în 3 căni (750 ml) apă. Lăsăm să se întărească.
Pe crema de budincă punem felii de banane, apoi le acoperim cu gelatina care începe să se întărească.
