Căutați un desert festiv și ușor de preparat? Vă recomandăm acest rețet, care, deși are un proces de preparare puțin mai lung, este simplu și merită făcută ori de câte ori doriți un dulce bun, rafinat și delicios.
Cum vă spuneam, nu vă lasați intimitade de pașii lungi, deoarece rețeta pentru prăjitura lacrimi de înger poate fi realizată chiar și de începători.
Ingrediente pentru o tavă
Aluat
- Făină semialbă – 350 g
- Sare – ½ linguriță
- Praf de copt – 10 g
- Gălbenușuri de ou – 5 bucăți
- Zahăr – 80 g
- Zahăr vanilat – 6 g
- Suc de lămâie – 2 linguri
- Coajă de lămâie – de la ½ lămâie
- Unt – 180 g
Umplutură
- Brânză de vaci – 750 g
- Zahăr – 130 g
- Coajă de lămâie – de la ½ lămâie
- Ou – 1 bucată
Bezea
- Albușuri de ou – 5 bucăți
- Zahăr – 5 linguri
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului:
Puneți gălbenușurile într-un bol și puneți albușurile deoparte pentru mai târziu.
Cerneti făina într-un bol mare, adăugați sarea și praful de copt. Amestecați ingredientele uscate și puneți-le deoparte.
Adăugați zahărul, zahărul vanilat în gălbenușuri și bateți cu un tel. Apoi adăugați sucul și coaja de lămâie.
Sfat: Folosiți coaja de lămâie de la o lămâie bine spălată și netratată chimic.
2. Amestecarea aluatului:
Turnați amestecul de gălbenușuri în ingredientele uscate. Adăugați untul înmuiat și frământați manual aluatul. Lăsați aluatul să se odihnească în bol.
Notă: Făina semialbă absoarbe mai bine grăsimea și apa decât făina albă.
3. Prepararea umpluturii:
Puneți brânza de vaci într-un bol și amestecați-o cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și oul.
Sfat: Pentru o consistență mai fină, folosiți un blender de mână.
4. Modelarea aluatului:
Rupeți aluatul odihnit în bucăți mai mici și puneți-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Întindeți uniform aluatul pe toată suprafața tăvii și ridicați marginile la o înălțime de 1 cm.
Sfat: Înțepați aluatul cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
5. Adăugarea umpluturii:
Puneți cu lingura grămăjoare de umplutură de brânză pe aluat și întindeți-o uniform pe toată suprafața. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 175°C și coaceți timp de 25–30 de minute.
6. Prepararea bezelei:
Bateți albușurile într-un bol timp de aproximativ 1 minut, apoi adăugați treptat zahărul. Bateți până obțineți o bezea fermă.
7. Decorarea cu bezea:
Puneți bezeaua într-un poș cu duză decorativă. Scoateți aluatul din cuptor și decorați-l imediat cu bezea.
Notă: Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață a aluatului cu bezea.
8. A doua coacere:
Introduceți din nou tava în cuptor și coaceți la 175°C timp de 10–12 minute. După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet.
Sfat: Tăiați prăjitura doar după ce s-a răcit complet pentru a evita crăparea aluatului.
Și gata! Acum puteți servi și savura acest desert delicios.
