Malaga este un desert rafinat, care combină texturi delicate și arome bogate pentru a crea o experiență culinară de neuitat.
Această rețetă inspirată aduce împreună blatul pufos, crema fină de patiserie și ciocolata, transformând fiecare felie într-o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative.
Fie că doriți să impresionați oaspeții sau pur și simplu să vă răsfățați, Malaga este alegerea perfectă. În continuare, vă vom prezenta pașii necesari pentru a recrea acest deliciu acasă, astfel încât să puteți savura fiecare moment al pregătirii și degustării sale.
Cescuta cu care am masurat ingredientele are 125 ml.
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă (albușurile și gălbenușurile separate)
- 1 ceșcuță de zahăr (jumătate pentru albușuri, jumătate pentru gălbenușuri)
- 1 plic de vanilie
- 1/2 ceșcuță de lapte
- Puțin mai mult de 1/2 cană de făină
- 1 plic de praf de copt
- 2 linguri de amidon
- 2 linguri de cacao
Prepararea blatului:
Într-un bol de amestec, adaugă albușurile și bate-le cu mixerul, adăugând zahărul treptat, până devin spumă.
Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu vanilia, laptele, făina, praful de copt, amidonul și cacaua.
Adaugă jumătate din albușurile bătute în compoziția cu gălbenușuri și amestecă ușor pentru a nu îndepărta aerul. Adaugă restul albușurilor și amestecă din nou ușor.
Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 22 de minute.
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 500 ml de lapte
- 1 ceșcuță de făină
- 1 ceșcuță de zahăr
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură de amidon
- 50 g de unt
- 1 plic de vanilie
Prepararea cremei de vanilie:
Într-o cratiță, amestecă laptele, făina, zahărul, gălbenușul de ou și amidonul. Pune pe foc și amestecă până se îngroașă.
Când crema începe să fiarbă, ia-o de pe foc, adaugă untul și vanilia și mixează bine.
Pune crema într-un bol mare și acoperă cu folie de plastic, lăsând să se răcească.
Ingrediente pentru ganache:
- 200 ml de smântână lichidă
- 1 lingură de unt
- 70 g de ciocolată cu lapte + 70 g de ciocolată amară
- 1 ceșcuță de nuci măcinate (opțional)
Ingrediente pentru umplutură:
- 7 banane
Ingrediente pentru decor:
- Nuci măcinate
Asamblarea prajiturii:
Când blatul și crema s-au răcit, scoate blatul din tavă și taie-l în 7 bucati (sau în funcție de dimensiunea bananelor).
Taie fiecare bucata în jumătate pentru a obține 14 dreptunghiuri.
Cu o scobitoare, fă mici găuri în blaturi și insiropeaza cu puțin lapte (opțional).
Pune o bucata de blat pe un platou, adaugă crema dintr-un poș și apoi așează jumătățile de banană, apăsând ușor.
Continuă cu restul blaturilor și bananelor până când ai terminat. Pune desertul la frigider pentru a se întări.
Prepararea ganache-ului:
Într-o cratiță mică, încălzește smântâna, adaugă untul și asigură-te că nu fierbe.
Ia de pe foc și adaugă ciocolata, amestecând până se topește complet. Poți adăuga nuci măcinate dacă dorești.
Lasă ganache-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru a se îngroșa.
Pune hârtie de copt sub desert, acoperă-l cu ganache și decorează-l cu nuci măcinate pe margini.
Lasă desertul la frigider timp de 3-4 ore pentru a se întări.
Poftă bună!
