Aceste prăjituri delicate și elegante sunt perfecte pentru orice ocazie specială. Combinația dintre aluatul fraged, crema fină de cacao și fulgii de cocos oferă un gust rafinat și o textură plăcută.
Prepararea acestor cocoșuri necesită un pic de răbdare, dar rezultatul final merită cu siguranță efortul. Încercați aceste delicii și bucurați-vă de succesul garantat la orice eveniment!
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină albă de tip 000
- 200 g unt
- 120 g zahăr pudră
- 2 gălbenușuri de ou
Pregatirea aluatului:
Cernem făina și zahărul pudră într-un bol mare. Adăugăm untul la temperatura camerei și gălbenușurile de ou.
Frământăm până obținem un aluat omogen.
Pe o suprafață presărată cu făină, întindem aluatul la o grosime de aproximativ 2-3 mm. Folosind o formă rotundă (diametru de 4,5 cm), decupăm cerculețe.
Așezăm cerculețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 8 minute. Lăsăm să se răcească complet. Ar trebui să obținem aproximativ 60 de cerculețe.
Pentru bezeaua cu cocos:
- 5 albușuri de ou
- 300 g zahăr fin
- 200 g fulgi de cocos
Pregatirea bezelei cu cocos:
Într-un bol, batem albușurile de ou cu zahărul fin pe baie de aburi până obținem o bezea fermă.
Luăm de pe foc și adăugăm fulgii de cocos, amestecând ușor.
Folosind un poș, formăm mici cuiburi de bezea pe hârtia de copt (unde am copt cerculețele de aluat, folosind urmele rămase ca ghid). Obținem aproximativ 60 de cuiburi.
Coacem la 120°C timp de aproximativ 20 de minute sau până când bezeaua este fermă. Lăsăm să se răcească complet.
Pentru cremă:
- 200 ml lapte
- 1 pachet de budincă de vanilie (40 g)
- 100 g zahăr fin
- 1 gălbenuș de ou
- 250 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 2 linguri cacao neagră
Pentru glazură:
- 200 g glazură de ciocolată neagră Dr. Oetker
- Gem de coacăze (pentru umplerea mijlocului prăjiturilor)
Pregatire cremă:
Într-un bol, amestecăm laptele cu gălbenușul de ou, budinca de vanilie și zahărul fin. Fierbem amestecul până obținem un pudding gros. Lăsăm să se răcească sub o folie alimentară.
Batem untul cu zahărul pudră și cacaoa până devine cremos, apoi adăugăm puddingul răcit treptat și amestecăm până obținem o cremă omogenă.
Asamblare:
Pe fiecare cerculeț de aluat, folosind un poș cu duză, aplicăm un strat de cremă pe margini, lăsând centrul liber pentru gem.
Adăugăm o linguriță de gem de coacăze în centrul fiecărui cerculeț. Așezăm deasupra cuiburile de bezea, presând ușor.
Dăm prăjiturile la rece pentru a se întări. După ce s-au întărit, scufundăm fiecare prăjitură în glazura de ciocolată topită și lăsăm să se scurgă excesul.
Lăsăm prăjiturile să se răcească complet înainte de a le servi.
Poftă bună!
