Florile de soc sunt extrem de versatile în bucătărie – nu doar pentru sirop, ci și în deserturi delicate, prăjituri și clătite parfumate. Aceste rețete adună în jurul lor gustul subtil, floral al socului și îl transformă în preparate care surprind prin savoare și prospețime. Fie că pregătești un sirop pentru întreaga iarnă, gogoși aurii sau brioșe cu note citrice, floarea de soc aduce o notă unică, delicată și naturală.
Siropul concentrat, gogoșile, clătitele și brioșele cu flori de soc sunt rețete care pot fi integrate ușor în meniul oricărei familii. Fiecare preparat aduce o experiență aparte, dar toate au în comun parfumul discret al socului, care evocă începutul verii și rețetele de demult.
1. Sirop de soc
Ingrediente:
- 100 g zahăr
- 200 g acid citric
- 1,3 kg suc de lămâie și coajă tăiată
- aproximativ 100-110 flori de soc
- 5 l apă
- 12 g benzoat de sodiu
Preparare:
Se fierbe un sirop gros din apă și zahăr. După ce se răcește, se adaugă acidul citric, lămâia și florile de soc. Se lasă la macerat aproximativ 6 zile, amestecând din când în când.
La final, se îndepărtează florile și coaja de lămâie, siropul se strecoară printr-o sită și se toarnă în sticle. Se obțin aproximativ 12 litri de sirop. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult timp, adaugă și benzoat de sodiu împreună cu acidul citric.
2. Gogoși cu soc
Ingrediente:
- 200 g făină
- 45 g zahăr
- 300 ml lapte
- 3 ouă
- un praf de sare
- flori de soc
- ulei
Preparare:
Se bat albușurile spumă, apoi se amestecă toate ingredientele. Florile de soc se desprind și se înmoaie în aluat, apoi se prăjesc în ulei încins. La servire se presară cu zahăr pudră!
3. Clătite cu flori de soc
Ingrediente:
- 200 g făină
- 2 ouă
- 200 ml apă minerală carbogazoasă
- 300 ml lapte
- puțin ulei sau unt pentru prăjit
- un praf de sare
- flori de soc
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se obține un aluat gros pentru clătite, apoi se adaugă florile de soc spălate și desprinse. Se prăjesc în unt sau ulei. La servire se pot aromatiza cu scorțișoară sau dulceață.
4. Brioșe cu soc și lămâie
Ingrediente:
- 200 g făină
- 120 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 plic praf de copt
- coaja rasă de la 1 lămâie
- zeama de la ½ lămâie
- 2 ouă
- 100 ml ulei
- 200 ml smântână fermentată
- 3 flori de soc
Preparare:
Florile de soc se spală, se scurg bine și se desprind de pe tulpină. Făina se amestecă cu zahărul, zahărul vanilat, praful de copt și coaja de lămâie. Smântâna se amestecă cu uleiul, sucul de lămâie și ouăle, apoi se toarnă peste ingredientele uscate și se omogenizează bine.
La final se adaugă florile de soc. Se tapetează cele 12 forme de brioșe cu hârtie specială și se umplu cu aluatul. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 20-25 de minute.
