Astăzi vom pregăti roșii pentru iarnă după rețeta mătușii mele. Mereu m-a uimit cât de gustoase sunt roșiile ei și acum mi-a împărtășit rețeta acestor roșii incredibil de delicioase, fără oțet și fără acid citric!
Mai mult, acestea pot fi păstrate în apartament ani de zile, fără ca vreun capac să se umfle! Care este secretul acestor roșii conservate pentru iarnă? Haideți să aflăm!
Mătușa mea a dat rețeta pentru un borcan de trei litri, iar eu am calculat ingredientele pentru borcane de un litru, pentru a vă fi mai ușor să o reproduceți. Spor la conserve!
Ingrediente (pentru trei borcane de 1 litru sau un borcan de 3 litri):
- Roșii – 1500-1600 g (cât încape în borcane)
- Ardei gras (și/sau ardei iute) – 1 bucată
- Mărar – 3-4 crenguțe/umbrelute
- Usturoi – 3 căței
- Apă clocotită – 1,5 litri
- Sare – 30 g (1 lingură cu vârf mic)
- Zahăr – 60 g (4 linguri fără vârf)
Mod de preparare:
Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și clătiți-le bine.
Amestecați jumătate de pahar de esență de oțet 70% cu 1/4 pahar de apă. Clătiți bine borcanele și capacele cu această soluție, scurgeți soluția și păstrați-o pentru o utilizare viitoare.
Pregătirea ingredientelor:
Pe fundul borcanelor de un litru puneți mărar (crenguțe sau umbrelute) și câte un cățel de usturoi.
Înțepați roșiile în locul codiței și umpleți borcanele până la jumătate.
Într-un borcan puneți ardei gras, în altul ardei iute, iar pe al treilea lăsați-l fără nimic. Dacă folosiți un borcan de trei litri, puneți ardeiul întreg, tăiat doar la codiță și înțepat cu o furculiță, pentru a permite marinării să pătrundă.
Adăugați încă puțin mărar deasupra roșiilor și acoperiți borcanele.
Puneți apa la fiert. Veți avea nevoie de 1,5 litri de apă clocotită pentru a umple borcanele. Turnați apa clocotită peste roșii și lăsați-le să se încălzească timp de 15 minute.
După 15 minute, scurgeți apa din roșii într-o oală comună. Lăsați roșiile să se încălzească în continuare.
Prepararea marinadei:
În apa scursă, adăugați sare și zahăr conform rețetei și aduceți „marinada” la fierbere.
Turnați cu grijă marinada clocotită peste roșii, umplând borcanele până sus.
Ștergeți suplimentar capacele cu soluția de oțet folosită anterior.
Sigilați borcanele fără a permite aerului să pătrundă și întoarceți-le cu grijă, pentru a nu vă arde în caz că capacul nu este bine strâns.
Lăsați roșiile sub o pătură caldă până se răcesc complet, timp de 1-2 zile, după care le puteți depozita la temperatura camerei, ferite de lumină.
Sfaturi:
Variante cu ardei: Încercați diferite combinații de ardei pentru a varia gustul roșiilor.
Depozitare: Asigurați-vă că borcanele sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat pentru a le menține în cea mai bună condiție.
Aceste roșii sunt incredibil de gustoase și se păstrează bine chiar și fără oțet sau acid citric. Spor la conserve!
