Această rețetă de vinete cu ciuperci, morcovi, roșii și usturoi este una dintre cele mai bogate și reușite variante de conserve pentru iarnă. O combinație perfectă de legume gătite lent, unde fiecare ingredient își păstrează aroma și textura specifică. Este genul de preparat care merge de minune atât pe post de fel principal vegetarian, cât și ca garnitură consistentă.
Ciupercile dau profunzime gustului, iar dulceața morcovilor și savoarea usturoiului întregesc perfect compoziția. Este o rețetă echilibrată, testată și sincer apreciată, ideală pentru cei care caută un preparat de cămară complet, sănătos și fără compromisuri.
Greutatea legumelor se ia curățată (gata pregătite pentru gătit)
Ingrediente necesare:
- – 1 kg de vinete
- – 1 kg de ceapă
- – 1 kg de roșii
- – 1 kg de ciuperci champignon (sau alte ciuperci)
- – 1 kg de morcovi
- – 2 căpățâni medii de usturoi
Rezultatul final: aproximativ 4 litri
Mod de preparare:
Taie vinetele (eu le-am curățat de coajă) în cuburi medii.
Oprește roșiile cu apă clocotită timp de 5 minute, apoi pune-le sub jet de apă rece, decojește-le și taie-le cuburi.
Rade morcovii (eu am folosit o răzătoare pentru salată coreeană). Taie ciupercile și ceapa.
Prajeste ciupercile într-o tigaie până când se evaporă complet lichidul – fără a folosi prea mult ulei!
Ideal ar fi să călești separat ceapa și morcovii, dar eu am făcut altfel:
Într-o cratiță, pune 150 ml de ulei și prăjește ceapa timp de 15–20 de minute, amestecând constant. Adaugă morcovii și roșiile. Gătește totul timp de 20 de minute.
Adaugă ciupercile prăjite, vinetele, amestecă bine + 2 linguri de sare + 2/3 cană de zahăr + usturoiul tăiat felii subțiri.
După ce începe să fiarbă, fierbe totul 30 de minute, adaugă 100 ml oțet (9%), amestecă foarte bine și mai fierbe încă 5–7 minute.
Toarnă fierbinte în borcane sterilizate și închide-le cu capace fierte în prealabil.
Am gustat… chiar și fierbinte e demențială iar după ce se așază bine și se răcește în frigider – dragilor, vă recomand sincer, nu veți regreta. E o rețetă foarte reușită!
P.S. Îmi imaginez că v-am zăpăcit cu atâtea borcane, dar iertați-mă – îmi place conservarea de nu mai pot. Fiecare cu micile sale „păcate”, nu-i așa?
