Spumantul de soc este o băutură alcoolică cu un gust plăcut și revigorant, pe care oricine o poate prepara, dacă are acces la flori curate și proaspete de soc.
Datorită fermentației care are loc în sticlă, declanșată de oțet și drojdie, zaharurile adăugate se descompun, rezultând alcool și dioxid de carbon, care sub formă de bule așteaptă momentul deschiderii sticlei pentru a umple paharul ca un adevărat spumant.
Ingrediente
- 25 de flori proaspete de soc
- 5 l apă minerală sau apă filtrată
- 1–1,5 kg zahăr tos
- coaja și sucul de la 4 lămâi bio
- 300 ml oțet de vin alb sau oțet pentru spumant
- 1 praf de drojdie de vin (instant)
Prepararea spumantului de soc
Ca prim pas, încălzim apa, apoi dizolvăm complet zahărul în ea – folosim o oală mare în care să încapă tot lichidul. Adăugăm lămâile: răzuim coaja, stoarcem sucul și le punem în apa cu zahăr, împreună cu oțetul ales. În acest lichid adăugăm florile de soc, curățate de părțile verzi, apoi acoperim lejer cu un prosop de bucătărie și lăsăm la fermentat într-un loc relativ răcoros.
Se lasă la fermentat timp de 2–4 zile, verificând din când în când dacă baza pentru spumantul de soc a început să formeze spumă – semn clar că procesul de fermentație a început. Dacă nu observăm nicio activitate, adăugăm praful de drojdie (pentru siguranță, poate fi adăugat chiar de la început) și continuăm fermentarea încă 4 zile.
După încheierea perioadei de fermentare, strecurăm spumantul de soc cu ajutorul unui tifon sau al unui prosop de bucătărie și îl îmbuteliem în sticle cu închidere ermetică (alegeți sticle cu pereți cât mai groși, deoarece dioxidul de carbon exercită presiune asupra pereților). Lăsăm la maturat în sticlă timp de încă 8 zile, după care se poate servi bine răcit, ideal pentru a vă surprinde oaspeții.
