Această rețetă de socată fermentată ușor, cu roiniță și lămâie, este una dintre cele mai răcoritoare și naturale băuturi pe care le poți pregăti acasă în sezonul cald. Combinarea florilor de soc cu siropul fierbinte, apa rece și plante aromatice oferă o băutură echilibrată, ușor acidulată, cu note proaspete și parfumate. Este ideală pentru vară, se prepară fără efort, iar fermentarea blândă conferă un gust subtil și viu.
Frunzele de roiniță (sau mentă) adaugă un plus de prospețime, iar lămâia echilibrează perfect dulceața zahărului. Această socată poate fi savurată din a doua zi, însă gustul ideal este atins atunci când apar primele bule de fermentare – semn că băutura a căpătat o efervescență naturală.
Ingrediente
- apa 4 litri
- 500 g zahăr
- 4 linguri cu vârf de flori de soc
- 1 lămâie
- 1 linguriță sare de lămâie
- 15 frunze de roiniță (opțional, se poate folosi și mentă)
Mod de preparare
Din zahăr și 500 ml apă fierbem un sirop.
Spălăm bine lămâia cu apă fierbinte. Este recomandat să folosim lămâie bio, dacă avem posibilitatea. Tăiem în felii subțiri.
Punem lămâia, sarea de lămâie, frunzele de roiniță și florile de soc într-un borcan. Turnăm peste ele 3,5 litri de apă rece de la robinet.
Apoi adăugăm siropul fierbinte.
Lăsăm 3–5 zile, acoperit, ferit de soare. Se lasă până începe să facă bule – atunci este cel mai gustos. Amestecăm de mai multe ori pe zi. Se poate consuma chiar și a doua zi, chiar dacă nu a început să fermenteze.
Sfaturi pentru o socată natural fermentată, delicioasă:
Amestecă de 2–3 ori pe zi, pentru a stimula fermentarea și a preveni formarea peliculei la suprafață.
Folosește doar borcane de sticlă și acoperă-le lejer, cu o farfurie sau tifon – nu închide ermetic, pentru a permite ieșirea gazelor.
Servește cu gheață, felii de lămâie și frunze de mentă, pentru un efect răcoritor maxim și o prezentare spectaculoasă.
