Tortul „Lemon” este o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative, combinând perfect prospețimea lămâii cu delicatețea unei creme de brânză fină.
Acest desert este ideal pentru ocazii speciale sau pentru a aduce o notă de rafinament unei mese obișnuite. Blatul pufos și ușor, împreună cu curdul intens de lămâie și crema catifelată, transformă fiecare felie într-un moment de răsfăț.
Fiecare detaliu din acest tort este gândit pentru a evidenția aroma vibrantă a lămâii, oferindu-vă un desert răcoritor și elegant, perfect pentru iubitorii de gusturi acrișoare.
Acest tort este un adevărat deliciu pentru iubitorii de lămâie! Fraged, aromat și ușor, combină perfect un blat pufos, un crema de lămâie intens și o cremă fină de brânză.
Ingrediente pentru blat:
- Ouă: 5 buc.
- Zahăr: 130 g
- Zahăr vanilat: 5 g
- Sare: 1 praf
- Făină de grâu: 120 g
- Amidon: 20 g
- Unt topit: 20 g
- Suc de lămâie: 20 ml
- Coajă de lămâie rasă: 1 linguriță
Pregatirea blatului:
Bateți ușor cele 5 ouă cu un praf de sare.
Adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixați până când compoziția devine densă și lasă urme la suprafață.
Încorporați făina cernută și amidonul, amestecând cu grijă.
Adăugați untul topit răcit, coaja și sucul de lămâie, amestecând ușor.
Turnați aluatul într-o formă de 20 cm diametru, tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 30-35 minute.
Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l înfășura în folie alimentară și a-l refrigera pentru câteva ore sau peste noapte.
Pentru crema de lămâie:
- Suc de lămâie: 100 ml
- Coajă de lămâie rasă: 2 lingurițe
- Ouă de găină: 2 buc.
- Zahăr: 130 g
- Amidon (de porumb): 12 g
- Unt: 50 g
Pregatire crema de lămâie:
Într-o cratiță, amestecați ouăle, zahărul, amidonul, coaja și sucul de lămâie.
Încălziți compoziția la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și capătă o culoare deschisă.
Strecoară crema printr-o sită, adaugă untul și amestecă bine.
Lasă crema să se răcească în frigider timp de 30-60 minute.
Pentru sirop:
- Apă: 100 ml
- Zahăr: 40 g
- Suc de lămâie: 2 linguri
Pregatire sirop:
Fierbeți apa cu zahărul până când acesta se dizolvă complet.
Adăugați sucul de lămâie și lăsați să se răcească.
Pentru crema de brânză și frișcă:
- Frișcă (minim 33% grăsime): 250 ml
- Brânză cremoasă: 250 g
- Zahăr pudră: 40 g
- Zahăr vanilat: 5 g
Pregatire crema de brânză și frișcă:
Bateți frișca cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine fermă.
Adăugați treptat brânza cremoasă, amestecând până la omogenizare.
Puneți o treime din cremă într-un poș pentru decorare.
Asamblarea tortului:
Tăiați blatul în 3 straturi.
Însiropați fiecare strat cu siropul de zahăr și lămâie.
Ungeți primul strat cu un strat subțire de cremă, apoi aplicați crema de lămâie în centrul stratului.
Repetați operațiunea cu al doilea strat.
Acoperiți tortul cu restul de cremă și crema de lamaie.
Decorați marginile tortului cu 60 g de ciocolată albă tocată.
Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore sau peste noapte înainte de servire.
Poftă bună!
