Dacă ești în căutarea unui desert care să îmbine blatul pufos, crema fină de budincă, un strat de jeleu fructat și o spumă delicată de caimac, prăjitura aceasta este exact ce îți trebuie. Fiecare nivel aduce o textură diferită și un gust aparte, iar combinația dintre coacăze negre, vanilie și caimac transformă totul într-un răsfăț pe cinste.
Deși are mai multe etape, rețeta este bine echilibrată și merită fiecare minut petrecut în bucătărie. Este genul de prăjitură care atrage toate privirile la o masă festivă, dar care se savurează și într-o zi obișnuită, alături de o cafea sau un ceai bun. Gustul final? Fin, ușor acrișor și incredibil de cremos.
Ingrediente blat:
- 6 ouă
- 1 cană zahăr fin
- 1 cană făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt – opțional
- 2 linguri ulei – opțional
Preparare blat:
Albușurile le batem spumă. Adăugăm treptat zahărul, mixând de fiecare dată, până când se dizolvă complet. Adăugăm câte un gălbenuș. Punem uleiul, dacă folosim.
La final, cernem făina (cu praf de copt, dacă îl folosim) și amestecăm cu o spatulă. Turnăm aluatul într-o tavă de copt (24×36 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute.
După răcire, tăiem în două straturi.
Ingrediente crema de budincă:
- 500 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
- 3 linguri zahăr
- 2 linguri făină de grâu
- 1 lingură amidon de cartofi (rasă)
- 200 g unt
Preparare crema de budincă:
Când blatul este copt, pregătim crema de budincă.
1,5 căni de lapte cu zahărul le punem la fiert.
Amestecăm faina si amidonul cu restul de lapte (1/2 cană), turnăm peste laptele fiert. Amestecăm continuu și lăsăm să fiarbă până se îngroașă (budinca nu va fi foarte densă, dar trebuie lăsată puțin pe foc, amestecând). Oprim focul. În crema fierbinte adăugăm untul tăiat cuburi și esența de vanilie, amestecând până se combină.
Turnăm crema fierbinte pe blat și acoperim cu celălalt strat de blat.
Jeleu:
- gem de coacăze negre (aproximativ 450g)
- 2 pachete de jeleu de coacăze negre
Crema de caimac:
- aproape 200 g caimac
- 330 g smântână 36%, rece
- 1,5 lingurițe gelatina praf
Altele:
- ciocolată sau decor pentru decorat
Preparare jeleu:
Pregătim jeleurile conform instrucțiunilor (le dizolvăm în 1,5 căni de apă fierbinte). Le lăsăm să se răcească și adăugăm gemul de coacăze negre. Lăsăm jeleul să înceapă să se întărească.
Turnăm jeleul aproape întărit peste blat și îl lăsăm în frigider până se întărește complet.
Crema de caimac:
Gelatina o punem în 3 linguri de apă rece și o lăsăm să se hidrateze. După aceea, o încălzim ușor în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la foc mic (doar până se dizolvă, fără a o fierbe!).
Smântâna rece o batem. Când se îngroașă puțin, adăugăm caimacul din conservă.
Adăugăm o lingură de cremă de caimac peste gelatina lichidă, amestecăm. Apoi, combinăm gelatina cu restul de cremă și amestecăm până se omogenizează.
Turnăm crema de caimac peste jeleul de coacăze negre.
Decorăm cu ciocolată rasă deasupra.
Păstrăm la frigider.
