Acest gem din flori de soc este o rețetă rar întâlnită și extrem de delicată, cu o aromă florală fină și o textură ușor siropoasă, perfectă pentru iubitorii gusturilor subtile și elegante. Spre deosebire de gemurile din fructe, această variantă valorifică esența parfumată a florilor de soc, infuzată lent în sirop dulce, fără a adăuga arome suplimentare. Rezultatul este un gem ușor, aromat, ideal pentru clătite, iaurturi, brânzeturi sau pur și simplu pe pâine prăjită.
Florile sunt măsurate în borcane, nu cântărite, ceea ce face rețeta foarte accesibilă, chiar și pentru cei fără ustensile precise. Infuzarea lentă timp de 10 ore este cheia dezvoltării unui parfum intens și natural, iar eliminarea florilor înainte de reducerea finală conferă gemului o consistență clară și plăcută.
Cum determinăm cantitatea de ingrediente pentru un astfel de gem? Florile sunt greu de cântărit, iar nu toată lumea are un cântar electronic acasă, așa că le vom măsura în borcane.
La un borcan de 1 litru de flori curățate:
- 0,5 litri de apă
- 0,5 litri de zahăr
Fierbeți un sirop din apă și zahăr. Adăugați florile de soc în sirop.
Opriți focul și acoperiți oala cu un capac. Acum florile trebuie să se infuzeze cel puțin 10 ore, la temperatura camerei.
Puneți din nou oala pe foc, aduceți la fierbere și lăsați gemul să fiarbă timp de 15-20 de minute.
Florile de soc nu sunt neapărat necomestibile, dar nu au gust și e mai bine să le îndepărtați. Strecurați siropul fierbinte printr-o sită și continuați să fierbeți gemul până când volumul acestuia se reduce cu o treime.
Nu este nevoie să îmbunătățiți gustul cu vanilie sau lămâie. Gemul din flori de soc este deja minunat și parfumat.
