Salata de castraveți cu legume este o conservă proaspătă, aromată și ușor picantă, ideală pentru a fi savurată în sezonul rece. Combinând castraveții crocanți cu un sos parfumat din morcovi, ardei și usturoi, această rețetă oferă un echilibru excelent între dulce, acrișor și ușor iute. Este o rețetă versatilă și rapidă, care valorifică legume simple într-un preparat excelent pentru orice masă.
Textura crocantă a castraveților se păstrează foarte bine datorită fierberii scurte, iar sosul bogat, plin de savoare, transformă această salată într-un aperitiv deosebit de apreciat. Este genul de borcan care se golește repede – fie lângă o friptură, fie ca garnitură la mâncăruri de post.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți, 2 kg;
- ardei dulce și iute, câte 1 bucată;
- morcovi, 2 bucăți;
- usturoi, 100 g;
- oțet 9%, ulei vegetal și zahăr, câte 150 g;
- sare, 1 lingură.
Mod de preparare
Pentru salată puteți folosi castraveți de orice dimensiune, dar eu prefer cei mici și medii – sunt mai fermi și au pulpa mai puțin apoasă.
Tăiem castraveții rondele sau cubulețe. Morcovii, ardeiul gras și cel iute se mărunțesc cu ajutorul unui blender.
Amestecăm oțetul, uleiul vegetal, zahărul și piureul obținut, le fierbem câteva minute, apoi adăugăm castraveții, amestecăm și gătim timp de 15 minute la foc mic.
Adăugăm usturoiul tocat, amestecăm și mai gătim 5 minute. Punem salata în borcane sterilizate – este practic să folosiți borcane de 500 g, presăm ușor și turnăm deasupra sucul rămas în oală.
Închidem cu capace, întoarcem borcanele și le acoperim până se răcesc complet.
Salata se păstrează în beci, într-o încăpere la temperatura camerei sau în cămară.
Deschizând un astfel de borcan la prânz sau cină, alături de diverse aperitive și garnituri, veți descoperi că această conservă se potrivește de minune cu multe feluri de mâncare și le completează perfect.
