Această prăjitură cu mousse de căpșuni este un desert lejer, dar spectaculos, perfect pentru zilele în care îți dorești ceva dulce, fructat și răcoritor. Blaturile pufoase de pandișpan se combină minunat cu mousse-ul catifelat de căpșuni, iar crema fină de budincă adaugă un strat cremos și echilibrat.
Glazura de ciocolată de deasupra încheie desertul cu un strop de rafinament, făcându-l potrivit atât pentru mesele festive, cât și pentru un răsfăț de weekend.
Se coace într-o tavă standard de 25×36 cm.
Ingrediente pentru blat:
- 5 ouă (mărimea L)
- 1 pahar de zahăr
- 1 pahar de făină de grâu
- 1 linguriță de praf de copt
Se bat albușurile spumă, adăugând treptat zahărul. Se adaugă gălbenușurile și se mixează. Apoi se încorporează făina cernută împreună cu praful de copt.
Se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace 35 – 40 minute la 180°C. După răcire, se taie în două blaturi egale.
Ingrediente pentru mousse-ul de căpșuni:
- 500 g căpșuni congelate sau 400 g proaspete
- ¾ pahar de zahăr
- 2 budinci de smântână (pregătite în ⅓ pahar de apă)
Se decongelează căpșunile și se pun într-o cratiță. Se presară cu zahăr și se lasă 10 minute. Se fierb aproximativ 10 minute, amestecând să nu se lipească.
Se lasă la răcit, apoi se pasează până devin o cremă fină. Se adaugă budinca pregătită separat și se fierbe până se îngroașă. Compoziția trebuie să fie groasă și ușor caldă când se întinde peste blat.
Ingrediente pentru cremă:
- 1 budincă de smântână + 1 linguriță de făină de grâu
- 400 ml lapte
- ¾ pahar de zahăr
- 200 g unt
Se fierbe budinca în laptele cu zahăr. Se răcește și apoi se mixează cu untul până devine o cremă fină.
Ingrediente suplimentare:
- Glazură de ciocolată
Asamblare:
1. Blat de pandișpan
2. Mousse de căpșuni – se lasă la răcit complet
3. Cremă de budincă
4. Al doilea blat
5. Glazura de ciocolată
Poftă bună!
🍓 Folosește căpșuni bine coapte sau congelate cu gust intens – vor da mousse-ului o aromă naturală și un parfum plăcut.
🥄 Budinca trebuie adăugată în piureul de căpșuni doar când e cald, nu fierbinte, pentru o textură fină și stabilă.
🍫 Toarnă glazura de ciocolată doar când prăjitura este complet rece – astfel stratul de ciocolată se va întinde uniform și va avea luciu frumos.
