Această pâine de casă răsucită în straturi, cu aluat fraged și aerat, este o adevărată bijuterie de pus pe masa. Se prepară cu ouă, iaurt și ulei, iar textura finală este moale, ușor elastică și incredibil de gustoasă. Fiecare strat e frumos rumenit, iar interiorul – pufos și plin de aromă.
Forma răsucită îi oferă un aspect spectaculos, dar totul se face ușor, pas cu pas. Este o rețetă ideală pentru mesele de familie, sărbători sau când vrei să impresionezi cu o pâine făcută chiar de tine – caldă, frumos rumenită și presărată cu semințe, sare sau ierburi aromate.
Ingrediente necesare:
- 2 ouă + 1 albuș (gălbenușul pentru uns)
- 300 ml apă caldă
- 3/4 cub de drojdie proaspătă
- 4 linguri de iaurt
- 5 linguri de ulei
- 1 lingură de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 kg de făină
- unt pentru uns tava
- ulei pentru uns foile
- sare colorată
- + 1 linguriță de iaurt și 1 linguriță de ulei (pentru uns)
- semințe de in pentru presărat (opțional)
Mod de preparare:
1. În primul rând, dizolvăm drojdia în apă caldă cu 1 linguriță de zahăr și 7 linguri de făină. Amestecăm bine pentru a obține o pastă și lăsăm să dospească timp de 10 minute.
2. Apoi, într-un bol adânc, batem ouăle cu albușul, adăugăm iaurtul, uleiul, sarea și drojdia dospită. După ce am amestecat bine, începem treptat să adăugăm făina, pe care am cernut-o în prealabil.
3. Nu puneți toată făina dintr-o dată. Mi s-a întâmplat de multe ori ca, folosind cantitățile indicate pentru ingredientele lichide, făina pe care o absoarbe să fie de 800-900 g, alteori 1 kg. Totul depinde de tipul și marca făinii. Așadar, sfatul meu este să adăugați făina treptat până obțineți un aluat moale.
4. Frământăm aluatul și îl lăsăm la dospit timp de 1 oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop sau folie de plastic.
5. După ce a dospit, îl împărțim în 3 părți egale, iar fiecare parte o întindem într-o foaie cu diametru de aproximativ 30 cm.
6. Prima foaie o punem pe hârtie de copt unsă cu unt. Ungeți foaia cu ulei și presărați sare colorată.
7. Peste aceasta punem a doua foaie, pe care o ungem și pe aceasta cu ulei și, dacă doriți, o presărați cu sare colorată. Peste a doua foaie punem a treia foaie (aceasta nu o ungem).
8. Împărțim foile în patru, apoi fiecare patru o împărțim în încă patru triunghiuri, în total opt triunghiuri (așa cum am arătat în poze).
9. Fiecare triunghi îl răsucim într-o singură direcție de 3 sau 4 ori. Colțurile de jos ale triunghiurilor le băgăm sub aluat.
10. Transferăm pâinea formată într-o tavă de 35 cm, o acoperim cu un prosop și o lăsăm să dospească timp de 40 de minute.
11. După ce a dospit, o ungem cu gălbenușul de ou, la care am adăugat o lingură de ulei și o lingură de iaurt. Presărați semințe de in și o coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de aproximativ 25-30 de minute.
12. După ce este gata, o scoatem din cuptor, o stropim cu puțină apă rece și o acoperim cu un prosop pentru a se înmuia.
Și gata!
Avem o pâine aromată, gustoasă și moale ca un puf.
Poftă bună!
