Astăzi vreau să împărtășesc cu voi un element de bază în patiserie, o cremă delicioasă de lămâie care se folosește pentru a decora și umple nenumărate prăjituri și tarte dar și un desert excelent. Dacă îți place lămâia, prospețimea sclipitoare a acestei creme de lămâie te va încânta. Gustul ușor acid al lemon curd-ului temperează dulceața tartelor și le conferă un gust foarte fin și delicat.
Îți recomand, de asemenea, această delicioasă cremă de patiserie pentru a-ți umple tartele și această frișcă bătută extra fermă, ideală pentru decorare sau umplutură!
Ingrediente:
- 2 ouă
- 3 gălbenușuri de ou
- 200 g de zahăr
- 150 ml de suc de lămâie
- Coajă rasă de lămâie
- 75 g de unt nesărat
Prepararea
În primul rând, într-un bol rezistent la căldură punem cele două ouă întregi și cele trei gălbenușuri și le batem. Apoi, adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine până devine cremos.
După aceea, adăugăm sucul și coaja de lămâie și amestecăm până se integrează bine toate ingredientele.
În continuare, punem apă la încălzit într-o cratiță și deasupra acesteia punem bolul nostru pentru a face crema la bain-marie. Trebuie să amestecăm continuu pentru a nu se forma cocoloașe; crema va dura aproximativ zece minute să se îngroașe, trebuie să avem grijă să nu ajungă la fierbere.
Când devine puțin groasă, o luăm de pe foc, având în vedere că atunci când se răcește se va îngroșa puțin mai mult, și adăugăm untul tăiat în bucăți. Amestecăm foarte bine pentru ca untul să se topească cu căldura cremei.
Apoi, o acoperim cu folie alimentară, atingând direct crema, pentru a nu se forma o peliculă mai uscată și groasă. O punem la frigider pentru a se răci timp de cel puțin 6 ore. Și gata! Va fi pregătită pentru a fi savurată!
