Bun găsit, de data aceasta aș dori să vă propun o rețetă delicioasă de dovlecei murați cu curry. Pregătiți astfel, dovleceii sunt garnitura ideală pentru prânz, mezeluri diverse, carne la grătar etc. Vă recomand să încercați această rețetă.
Pentru a prepara dovleceii marinați vom avea nevoie de:
Din cantitatea indicată ies 6 borcane de 700 ml
- până la 2 kg de dovlecei
- aproximativ 350-400 de grame de ceapă (în funcție de cât de sus așezăm dovleceii în borcan)
Pentru saramură:
- 1 litru de apă
- 1 cană de 250 ml de oțet 10%
- 1 ½ cană de zahăr (aproximativ 350 de grame)
- 4 lingurițe de curry
- 1 lingură de sare pentru murături
În fiecare borcan:
- un praf generos de muștar boabe
- 2-3 boabe de ienibahar
- aproximativ 4 boabe de piper
- o bucată de frunză de dafin
- 1 cățel de usturoi
Mod de preparare:
Mai întâi pregătesc saramura:
Într-o oală pun apa, oțetul, adaug zahărul, sarea, curry-ul și pun oala pe foc. Fierb compoziția aproximativ 2 minute. La început amestec, pentru a se dizolva zahărul.
Saramura este gata, acum pregătesc celelalte ingrediente:
Tai ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Spăl bine dovleceii, le îndepărtez capetele și îi tai în bastonașe. Tai bastonașele la o lungime astfel încât să rămână aproximativ 3-4 centimetri liberi până la capac – dacă dorim, dovleceii pot fi tăiați și în rondele.
Spăl și sterilizez în prealabil borcanele și capacele. Apoi, în fiecare borcan pun o cantitate generoasă de boabe de muștar, 2-3 boabe de ienibahar, aproximativ 4 boabe de piper, o bucată de frunză de dafin și un cățel de usturoi tăiat felii.
Așez dovleceii în borcan, unul lângă altul, strâns, astfel încât să nu se miște. Deasupra pun ceapa, până la umplerea borcanului, apoi torn saramura astfel încât ceapa să fie acoperită.
Șterg bine marginea borcanului și înfiletez strâns capacul.
Pasteurizare:
Borcanele astfel pregătite vor fi pasteurizate; pasteurizarea se poate face în apă (la bain-marie), în cuptor (la uscat) sau chiar în mașina de spălat vase.
Pun borcanele într-o oală căptușită cu un prosop, le separ cu alt prosop și le acopăr cu apă până la aproximativ 3/4 din înălțimea borcanului.
Pun oala pe foc, iar când apa începe să fiarbă, reduc flacăra și pasteurizez timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea borcanului. Apoi scot borcanele, le așez cu gura în jos pe un prosop, le acopăr cu alt prosop și le las să se răcească complet.
Borcanele astfel pregătite se păstrează într-un loc răcoros și întunecos, de exemplu în pivniță. Vă doresc spor la conserve și poftă bună!
