Această rețetă de ghiveci de legume pentru iarnă este o variantă savuroasă și parfumată, perfectă pentru a aduce gustul verii în farfurie, chiar și în cele mai reci luni. Se pregătește ușor, cu ingrediente de bază – ceapă, roșii și ardei – și se aromatizează cu usturoi, oregano și măghiran pentru un plus de savoare. Ideal ca garnitură sau chiar bază pentru alte mâncăruri.
Metoda de conservare este ingenioasă și nu necesită conservanți chimici. Uleiul de floarea-soarelui turnat la final sigilează borcanul, iar sterilizarea „uscată”, între pături sau perne, păstrează ghiveciul în condiții optime fără fierbere prelungită. Este o rețetă tradițională și sigură, cu rezultate excelente.
Ingrediente:
- ceapă,
- roșii,
- ardei,
- 2 căței de usturoi,
- sare,
- măghiran,
- oregano,
- ulei (pentru a sigila borcanele).
Mod de preparare:
Călesc ceapa. Adaug roșiile tăiate în felii. Când își lasă bine sucul, pun ardeiul tăiat felii. Condimentez cu sare, măghiran și oregano. Când este aproape gata, adaug 2 căței de usturoi zdrobiți.
În paralel, așez borcane într-o tavă cu apă rece. Când apa începe să fiarbă și borcanele sunt fierbinți, torn ghiveciul în ele. Las puțin spațiu pentru a turna ulei de floarea-soarelui deasupra. Așez borcanele pe o lamă lungă de cuțit (ca să nu se spargă – dar puteți omite acest pas dacă nu obișnuiți așa), torn uleiul deasupra, apoi pun capacul.
Înfășor fiecare borcan în ziar și îl pun între perne sau pături, la sterilizare uscata. Nu mi s-a întâmplat niciodată să se strice vreun borcan.
Acest ghiveci este un preparat delicios – se poate servi ca atare sau adăugat în mâncăruri rapide, precum paste, tocănițe sau chiar în combinație cu ouă prăjite. Gustul bogat și textura catifelată a legumelor fac din acest borcan o comoară culinară pentru sezonul rece.
Sfaturi utile:
Folosește roșii bine coapte și zemoase, deoarece sucul acestora formează baza naturală a sosului. Dacă roșiile sunt prea seci, poți adăuga câteva linguri de suc de roșii natural.
Pentru un plus de aromă, călește ușor condimentele uscate în tigaie câteva secunde înainte de a le adăuga în ghiveci – astfel se intensifică gustul.
Uleiul turnat deasupra trebuie să acopere complet suprafața ghiveciului în borcan, formând un strat protector împotriva aerului și bacteriilor. Asigură-te că este bine încins înainte de a-l turna.
