Pregătește-ți ceva deosebit! Tort de cacao cu cremă de brânză și piersici în jeleu. Este DELICIOS! Moale și delicat. Dulce, dar nu prea dulce. Pentru mine, este perfect. Exact așa cum mi-am dorit.
Trebuie să recunosc că ideea de a turna glazură de ciocolată peste jeleu încă de la început mi s-a părut puțin riscantă, dar am decis să îmi asum provocarea. A fost un moment când mă temeam că jeleul nu se va răspândi pe margini, dar a ieșit perfect.
Din punctul meu de vedere, acest tort merită cu siguranță pregătit. Fă-l chiar și fără ocazie, iar sunt sigură că atunci când va apărea o ocazie, vei dori să te întorci la această rețetă.
Ingrediente pentru blat:
- 1/2 cană ulei
- 1/3 cană apă (eu am folosit apă minerală, dar poate fi și apă de la robinet)
- 1 cană zahăr (împărțit în jumătate)
- 2 linguri cacao
- 3 ouă
- 1 cană făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt
Pregatirea blatului:
Se pun uleiul, apa (eu am folosit apă minerală), 1/2 cană de zahăr și cacao într-o cratiță și se încălzesc până când ajung la punctul de fierbere. Se ia de pe foc și se lasă la răcit.
Când amestecul se răcește puțin (dar trebuie să rămână ușor călduț), se adaugă gălbenușurile, amestecând cu un tel până la omogenizare.
Apoi, în 3-4 etape, se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă ușor de fiecare dată (neapărat într-o singură direcție).
Într-un alt vas, se bat albușurile de ou până devin ferme. Se adaugă treptat restul de zahăr (1/2 cană). Spuma de albușuri se adaugă treptat în amestecul de cacao, amestecând ușor cu o spatulă.
Se pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (21×28 cm). Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de aproximativ 25-30 de minute.
După ce se răcește, se taie vârful tortului și se sfărâmă în firimituri (de exemplu, într-un tocător de legume).
Cremă de brânză:
- 300 g brânză Philadelphia
- 300 g brânză de vaci
- aproape 300 g smântână 36%
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- aproape 18 g gelatină
Preparare cremă de brânză:
Brânza de vaci și brânza Philadelphia se bat ușor împreună cu zahărul pudră (doar cât să se omogenizeze).
Gelatina se pune într-o crăticioară, se adaugă 6 linguri de apă rece, se amestecă și se lasă să se umfle. Apoi se încălzește la foc mic până se dizolvă complet.
Smântâna rece se bate până devine fermă. O lingură de smântână se amestecă cu gelatina topită și se amestecă bine (dacă se formează cocoloașe, se pune crăticioara cu gelatina și smântâna pe foc mic pentru câteva secunde). Gelatina se adaugă la restul de smântână bătută, apoi se mixează ușor. Se combină această amestecă cu crema de brânză.
Se pune crema de brânză peste tortul de cacao.
Aditional:
- 1 conservă piersici
- 2 pachete jeleu de piersici
Glazură:
- 110 g smântână 30%
- 180 g ciocolată (eu am folosit ciocolată cu lapte)
Preparare jeleu:
Jeleurile se dizolvă în 3 căni de apă fierbinte. Se lasă să se răcească până se întărește.
Piersicile se taie bucăți și se așază pe crema de brânză.
Se toarnă jeleul ușor întărit peste piersici. Se lasă să se răcească până se întărește complet.
Preparare glazură:
Smântâna se încălzește într-o cratiță la foc mic. Cu câteva momente înainte să ajungă la punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă), se ia de pe foc. Se adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Se amestecă până se omogenizează.
Se lasă glazura să se răcească până când se îngroașă.
Se toarnă glazura rece (!) peste stratul de jeleu. Se presară imediat firimiturile de tort. Se pune la frigider până se întărește.
Atenție! Dacă păstrezi tortul la frigider, scoate-l cu puțin timp înainte de servire, pentru a ajunge la temperatura camerei și a deveni mai moale.
