Această prăjitură cu blat pufos, cremă aerată și bezea crocantă este o alegere ideală pentru momentele în care vrei să impresionezi. Combinația dintre blatul fin cu cacao, gemul acrișor de coacăze, crema catifelată și bezeaua ușor rumenită creează un echilibru perfect între dulce, acrișor și textură.
Este genul de prăjitură care arată spectaculos pe un platou de sărbătoare, dar e suficient de simplu de pregătit și pentru weekendurile în familie. Răsfățul este garantat la fiecare felie, iar rezultatul merită din plin fiecare pas al rețetei.
Ingrediente blat:
- 3 ouă L
- 5 gălbenușuri (păstrăm albușurile pentru bezea)
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană făină albă de grâu
- 1 1/2 linguri cacao
- 1 1/2 lingurițe praf de copt
Începem prin a bate albușurile și adăugăm treptat zahărul, până obținem o spumă fermă. Reducem viteza mixerului și adăugăm gălbenușurile (3+5), apoi amestecăm făina, praful de copt și cacao, pe care le adăugăm ușor în compoziție. Transferăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 180°C și coacem blatul aproximativ 20 de minute, după care îl lăsăm să se răcească.
Pentru cremă:
- 500 ml smântână 30% sau 36%
- 500 g brânză de vaci sau mascarpone
- 1 1/2 linguri gelatină
- 125 ml apă fierbinte
- 3/5 cană zahăr pudră
Note: În loc de gelatină, puteți folosi două plicuri de „fix pentru frișcă”.
Bezea:
- 5 albușuri
- 1 cană zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 1/2 linguri amidon de porumb
- 1 lingură cacao
De asemenea:
- gem de coacăze (câteva linguri)
Într-un alt bol, amestecăm smântâna cu zahărul pudră, adăugăm brânza de vaci și gelatina dizolvată. Lăsăm crema să se răcească.
Într-o altă tavă, batem albușurile pentru bezea, adăugăm zahărul și mixerăm până obținem o spumă fermă. La final, adăugăm sucul de lămâie, amidonul de porumb și cacaoa.
Folosind gemul de coacăze, ungem blatul răcit, apoi adăugăm crema și acoperim cu bezea. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 150°C, pentru 45 de minute, pentru a usca bezeaua.
Lăsăm prăjitura să se răcească și să se stabilizeze înainte de a o tăia.
Poftă bună!
🍇 Gemul de coacăze poate fi înlocuit cu gem de vișine sau zmeură, pentru alte variante delicioase.
🌬️ Lasă prăjitura la frigider peste noapte – gustul se întrepătrunde și devine și mai intens.
🍫 Pentru un aspect spectaculos, presară puțină cacao sau fulgi de ciocolată deasupra bezelei înainte de servire.
