Această prăjitură cu două blaturi, cremă fină de budincă și stafide învăluite în ciocolată este un adevărat deliciu pentru iubitorii de deserturi intense și bine echilibrate. Fiecare strat contribuie la un gust complex: blat alb pufos, blat cu cacao și rom, o cremă catifelată cu ciocolată, iar la final un topping bogat cu stafide aromate în rom, scăldate în ciocolată topită.
Este un desert perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru zilele în care vrei să te răsfeți cu ceva deosebit. Deși pare elaborată, rețeta este ușor de urmat și rezultatul final este demn de o cofetărie. Texturi diferite, arome intense și un aspect apetisant – tot ce-ți poți dori de la o prăjitură de casă reușită.
Blat deschis:
- 4 ouă
- 4 linguri ușor cu varf de zahăr fin
- 4-5 linguri ușor cu varf de făină de grâu
- 1 lingură de ulei
În seara precedentă, înmuiem stafidele în rom. Le lăsăm la macerat pe toată noaptea. Le scurgem (romul poate fi păstrat pentru a înmuia blaturile, deși eu am sărit acest pas).
Albușurile le batem bine până devin spumă (putem adăuga un praf de sare). Când s-au spumat bine, adăugăm câte o lingură de zahăr (mixăm puțin fiecare dată pentru ca zahărul să se dizolve bine). Apoi adăugăm câte un gălbenuș.
Punem uleiul. La final, adăugăm făina de grâu și amestecăm ușor. Turnăm compoziția într-o tavă (21×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coacem timp de aproximativ 15-18 minute. Lăsăm să se răcească.
Blat închis:
- 3 ouă
- 3 linguri ușor cu varf de zahăr fin
- 3 linguri de făină de grâu
- 2 linguri de cacao neagră
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de rom
Pregătim blatul de cacao în același mod, adăugând romul cu uleiul și, odată cu făina, cacaoa cernută. Coacem aproximativ 13-15 minute.
Crema:
- 2 căni de lapte 3,2%
- 2 pachete de budincă fără zahăr (unul de ciocolată, unul de smântână)
- 4-5 linguri de zahăr
- 1 ou
- 50 g ciocolată cu lapte
- 125 g unt
Stafide în ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 100 g ciocolată neagră
- 90 g unt
- 200 g stafide mici
- rom
Pentru crema – amestecăm 1/2 cană de lapte cu praful de budincă și oul. Restul de lapte îl punem într-o oală mare, îl amestecăm cu zahărul și îl aducem la fierbere. Adăugăm amestecul de budincă și, amestecând constant, fierbem până obținem un budincă gros. La final, adăugăm untul tăiat bucăți mici și ciocolata. Amestecăm energic (în afacerea de pe foc) până se topește totul.
Turnăm crema fierbinte peste blatul deschis, nivelăm. Acoperim cu blatul de cacao. Peste acesta întindem crema de ciocolată cu stafide.
Într-o cratiță mică, topim untul pe foc mic. Îl luăm de pe foc și adăugăm ciocolata tăiată bucăți mici. Amestecăm până se topește ciocolata. Adăugăm stafidele și amestecăm. Imediat după ce le-am pregătit, turnăm peste prăjitură.
