Reteta aceasta de carnati de casa este una dintre cele mai simple si este foarte gustoasa, chiar daca nu se foloseste metoda clasica de gatire – prin afumare.
Acest tip de carnati poate fi preparat oricand aveti pofta de un mezel gustos si sanatos, preparat cu ingrediente pe care le aveti la indemana, fara conservanti sau stabilizatori.
Ingrediente pentru cârnați de casă:
- carne de vită – 500 g
- intestin de porc – 1,5 m
- carne de porc – 1.5 kg
- apă – 250 ml
- piept de porc – 500 g
- ienibahar pudra – ½ linguriță
- sare – după gust
- usturoi uscat – 1 linguriță
- piper negru măcinat – 1 linguriță
Mod de preparare:
Este necesar să tăiați carnea de porc, pieptul de porc și carnea de vită în bucăți mici. Treceți aceste componente printr-o mașină de tocat carne.
Turnați piper măcinat, usturoiul uscat și ienibaharul în carnea tocată, amestecați. Se adauga sare in compozitia de carne, se amestecă și se toarnă apă rece.
Amestecati carnea tocată astfel încât să capete o consistență lipicioasă. Acoperiți compozitia rezultată cu o farfurie și puneti-o la frigider timp de 12 ore.
Spălați intestinul de porc în apă caldă, puneți-l pe duza pentru cârnați. Această duză trebuie fixată pe mașina de tocat carne.
Transferați carnea tocată într-o mașină de tocat carne si umpleți în acest fel intestinul de porc. Marginile intestinului trebuie bine legate cu ata. Nu uitați să străpungeți cârnații cu un bat de frigăruie pentru a nu se forma exces de aer în el. Punem carnatii pe un gratar uns cu ulei.
Trebuie să coaceți cârnații la cuptor la 120 de grade pentru aproximativ 60 de minute. După timpul specificat, puneți o tava cu apă sub grătar și continuați să coaceți cârnații câteva ore.
După gătire, transferați cârnații într-un recipient cu apă rece timp de 5 minute. Ștergem excesul de umiditate din cârnați, îl atârnăm pe o ață și îl lăsăm în această poziție timp de 24 de ore.
Drept urmare, vom obtine cârnați consistenti, aromati, făcut din ingrediente simple. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate pentru carne. Pofta buna!
