Friptura de porc aromată, preparată cu condimente variate și tehnici tradiționale reinterpretate, este o rețetă deosebită ce aduce un gust rafinat și o textură fragedă. De la fierberea în apă cu fân și rozmarin până la marinarea cu condimente exotice, fiecare pas contribuie la un preparat savuros, perfect pentru mesele festive sau pentru momentele în care doriți să impresionați familia și prietenii.
Această rețetă combină aromele clasice cu influențe moderne, rezultând o carne suculentă, bine condimentată, care se topește în gură. Servită rece, în felii subțiri, devine și mai delicioasă, iar timpul petrecut pentru preparare este cu siguranță răsplătit de gustul final. Ideală pentru cei care iubesc mâncărurile pline de savoare și originalitate!
Ingrediente:
- Spată de porc – 2 bucăți de câte 800 g
- Usturoi – 2-3 căței
- Rozmarin – câteva crenguțe
- Usturoi uscat – 2 lingurițe
- Morcov – 0,5 buc
- Ceapă – 0,5 buc
- Cuișoare – 1/3 linguriță
- Nucșoară – 1/3 linguriță
- Coriandru măcinat – 1 linguriță
- Condiment Adjika georgiană (uscată) – 1 linguriță
- Cardamom – după gust
- Coji de ceapă de la 4-5 cepe
Într-o oală cu apă, punem puțin fân (iarbă uscată), câteva crenguțe de rozmarin, un praf de sare și aducem la fierbere. Fânul poate fi găsit în orice magazin de produse pentru animale. Bucata de spată se leagă cu sfoară și se pune în oala cu apa clocotită.
Fierbem timp de 15 minute, scoatem carnea și fânul din oală. În oală adăugăm puțină nucșoară, o jumătate de linguriță de coriandru întreg, cardamom după gust, 1/3 linguriță de cuișoare și 1 linguriță de piper negru boabe.
Apoi adăugăm în oală carnea, cojile de ceapă, câțiva căței de usturoi și jumătate de ceapă arsă cu o lampă de gaz, împreună cu bucăți de morcov. Fierbem până când carnea este gata. Scoatem spata fiartă, o eliberăm de sfoară și o frecăm generos cu usturoi zdrobit, amestecat cu unt topit.
Carnea frecată cu acest amestec o presărăm după gust cu piper negru. Învelim spata aromată în folie alimentară și o punem la frigider pentru câteva ore. Carnea se taie felii și se servește.
Prepararea fripturii de porc după rețeta din secolul XXI:
Bucata de spată se leagă, de asemenea, cu sfoară, iar în carne se fac incizii în care se introduc căței întregi de usturoi. Într-un bol, amestecăm usturoiul uscat, nucșoara, coriandrul măcinat și condimentul Adjika. În acest amestec de condimente adăugăm o cantitate mică de ulei vegetal și tăvălim bine carnea, acoperind-o pe toate părțile. Deasupra, presărăm sare, piper și lăsăm să se marineze timp de 10-20 de minute.
Punem spata într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Învelim carnea în hârtia de copt și o punem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 de minute. În timp ce carnea se coace în cuptor, amestecăm într-un bol usturoiul zdrobit cu unt topit. Frecăm generos carnea coaptă cu acest amestec de usturoi, o învelim în folie alimentară și o punem la frigider pentru câteva ore. Carnea se taie felii și se servește.
Poftă bună!
