Siropul din flori de soc, dar și sucul din fructele lui, erau mereu preparate de bunica mea, iar mai târziu, de îndată ce începea sezonul răcelilor, ne trata cu ambele. Era delicios și uneori mă prefăceam că sunt răcită, doar ca să primesc puțin sirop. Bunica râdea și se prefăcea că mă crede, apoi îmi dădea o linguriță de sirop sau suc diluat cu apă.
Tocmai a început înflorirea socului. Florile albe de soc înfloresc peste tot și parcă-mi spun: „e timpul, e timpul”. Nu puteam să-l dezamăgesc, așa că am plecat prin împrejurimi, ca și în alți ani, să prepar un sirop delicios și sănătos.
Vorbind despre cules, îți reamintesc că cel mai bine este să culegi florile de soc din tufișuri aflate departe de drumurile circulate. Socul negru crește peste tot, ca o buruiană. Nu vei avea dificultăți în a-l găsi. E suficient să ieși cu bicicleta în afara orașului, spre o pădurice din apropiere, pe terenuri nelucrate etc.
Care sunt proprietățile florilor de soc
La fel ca multe „buruieni” – socul este o adevărată comoară de substanțe benefice pentru sănătate (de exemplu, rețeta pentru sirop din păpădie o găsești AICI). Conține o mulțime de vitamine și minerale, precum vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C, potasiu, mangan, fosfor, sodiu, cupru, zinc, fier, flavonoide, acizi fenolici. În medicina populară este folosit ca sudorific, pentru scăderea febrei și în combaterea răcelilor. Substanțele conținute în el încetinesc dezvoltarea multor virusuri.
Preparate din soc au efecte
- fluidizante pentru nas înfundat și tuse (deci expectorante)
- antivirale
- diuretice
- tonifiante
- tonifiante pentru sistemul circulator
- analgezice (de exemplu pentru dureri de cap)
- detoxifiante
- accelerează metabolismul
- neutralizează radicalii liberi
- calmează inflamațiile pielii
- scad tensiunea arterială
Siropul în sine este un remediu excelent pentru răceală și un mijloc de întărire a imunității. Pentru întărirea imunității îl poți consuma ca adaos în băuturi, diluat cu apă sau ca atare, pe tot parcursul sezonului rece, în cantitate de 2 linguri pe zi (copiii – 1 lingură). Ca adjuvant în tratarea răcelii, se recomandă consumul a câteva linguri pe zi.
Mod de preparare
Există multe rețete și metode pentru prepararea siropului din flori de soc. Cel mai important este ca în timpul procesului să păstrăm cât mai multe dintre substanțele benefice și să pierdem cât mai puține. Eu, folosind rețeta bunicii mele, prepar siropul astfel:
Culeg inflorescențe bine dezvoltate (aproximativ 40 bucăți). Le întind pe masă pentru 1–2 ore, ca să iasă insectele din ele.
Cu o foarfecă, tai tijele cât mai aproape de floare – ca siropul să nu capete gust amar
Acopăr florile cu apă (1 L) și le aduc până la punctul de fierbere. După ce apa dă în clocot (nu fierb florile), le las la infuzat într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore (poate fi și frigiderul).
A doua zi, strecor florile printr-o sită foarte fină (sau tifon). Arunc florile, iar în apa aromată adaug zahăr (1 kg) și sucul de la o lămâie proaspăt stoarsă
Amestecând, aduc lichidul la fierbere (dar nu mai fierb în continuare).
Torni siropul fierbinte în borcănele mici, sterilizate în prealabil, și le întorci cu capul în jos. Asta ar trebui să fie suficient pentru conservare. Dacă preferi să pasteurizezi siropul, o poți face, dar scurt, deoarece o pasteurizare lungă distruge o parte din substanțele valoroase.
Păstrez siropul într-un loc întunecat și răcoros. Borcănelele mici mă ajută să folosesc doar cantitatea de care am nevoie.
