Această rețetă de sirop aromat din fructe de soc, zmeură și frunze de cireș și zmeur este un amestec rafinat de arome de pădure și grădină, perfect pentru iubitorii gusturilor naturale și complexe. Combinarea fructelor coapte cu frunze aromate și un sirop delicat rezultă într-o băutură intens parfumată, cu note ușor acrișoare, floral-fructate. Este o rețetă versatilă, ideală pentru a fi savurată rece, diluată cu apă plată sau minerală, dar și adăugată în ceaiuri sau deserturi.
Prepararea atentă în două etape – prin infuzarea separată a fructelor și zmeurei – oferă un gust stratificat și clar, fără conservanți artificiali. Pasteurizarea ușoară asigură o păstrare sigură în pivniță, iar cantitatea este ideală pentru porții mici, de calitate, perfecte de oferit și cadou.
Ingrediente:
- 150 g fructe de soc negru
- 30 g frunze de cireș (aproximativ 55 de bucăți)
- 30 g frunze de zmeur (aproximativ 20 de bucăți)
- 150 g zmeură
- 750 ml apă
- 200 g zahăr
- 2 lingurițe de suc de lămâie
Mod de preparare:
Curăță fructele de soc de pe ciorchini, spală-le și lasă-le să se usuce. Spală și usucă frunzele de cireș și de zmeur. Toarnă 500 ml de apă într-o oală. Adaugă fructele de soc, frunzele de cireș și de zmeur. Amestecă totul bine, adu la fierbere și fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi lasă să se răcească și strecoară bine (de exemplu, printr-o bucată de tifon).
Spală și usucă zmeura. Toarnă 250 ml de apă într-o oală și adaugă zahărul. Fierbe împreună până obții un sirop dulce, apoi toarnă-l fierbinte peste zmeură. Amestecă și zdrobește zmeura cu o lingură. Lasă să se răcească și strecoară bine (de exemplu, printr-o bucată de tifon).
La final, combină cele două sucuri răcite. Adaugă sucul de lămâie și amestecă bine. Toarnă sucul aromat obținut în borcane curate și uscate. Închide-le ermetic și pasteurizează timp de 7 minute. Lasă-le să se răcească și depozitează-le într-o pivniță întunecoasă.
Ingrediente suficiente pentru 2 borcane a câte 400 ml.
