Un suc parfumat, dulce-acrișor, cu arome proaspete de flori de soc, lămâie și portocală – aceasta este rețeta austriacă de sirop de soc pe care o vei iubi de la prima înghițitură. Este ideal pentru limonade de vară sau pentru un strop de prospețime în ceaiurile de iarnă. Pregătit prin macerare la rece timp de 48 de ore, acest sirop are o aromă intensă și naturală, iar fructele citrice echilibrează perfect dulceața zahărului.
Este o rețetă de familie, păstrată cu drag și testată an de an, care se bucură de succes în orice cămară. Se face ușor, cu ingrediente simple și oferă o băutură versatilă, ideală pentru toate vârstele. Odată preparat, devine o rezervă de savoare și amintiri parfumate, potrivită pentru orice moment din zi.
Ingrediente:
- 30-40 flori de soc (în funcție de mărime)
- 4 lămâi
- 2 portocale
- 2 kg zahăr
- 30 g acid citric
- 3 litri de apă rece
Preparare:
Punem florile într-un bol, adăugăm lămâile și portocalele tăiate felii, presărăm zahărul și acidul citric, apoi turnăm apa rece (3 litri), amestecăm bine totul, acoperim cu un prosop și lăsăm deoparte pentru 48 de ore.
În acest timp, amestecăm de câteva ori pentru ca zahărul să se dizolve complet. După cele 48 de ore, strecurăm sucul printr-o sită și tifon și îl dăm în clocot.
Turnăm fierbinte în borcane sau sticle. Borcanele se pot întoarce cu gura în jos până se răcesc. Se păstrează într-o pivniță rece chiar și peste iarnă. Poftă bună!!
Sfaturi pentru un sirop de soc gustos și bine conservat:
Folosește lămâi și portocale netratate, bio sau bine spălate cu apă fierbinte, deoarece se lasă cu tot cu coajă.
Amestecă de 2–3 ori pe zi în timpul macerării, pentru a ajuta dizolvarea zahărului și extragerea completă a aromelor.
Dă lichidul în clocot doar scurt înainte de îmbuteliere, astfel păstrezi cât mai mult din gustul proaspăt al florilor și citricelor.
